茶与养生－开化龙顶茶： 三国魏时张揖的《广雅》：“荆巴间采茶作饼，既成，以米膏出之。若饮，先炙令色赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜芼之，其饮醒酒，令人不眠。”自唐以来，茶的药用方剂开始有了很大发展。比如唐代孙思邈《千金要方》记载一则单方，后代文献每有转引：“治卒头疼如破，非中冷又非中风，其痛是胸膈中痰厥气冲所致，名为厥头疼，吐之即瘥（病愈）。方：单煮茗作饮二三升许，适冷暖，饮二升，须臾令吐。吐毕又饮，如此数过。剧者，须吐胆乃止，不损人。”单读此方便知，孙思邈的此茶方可真是救病患于水火。茶与养生－开化龙顶之：同样是唐代陈藏器所撰的《本草拾遗》上有这么一段记载：“饮茶可...

开化龙顶茶叶的保管 1、整洁的环境：库房要求清洁、无异气味、远离有毒、有异味、易污染的物品。2、高温是保存的禁忌：对龙顶茶叶来说，高温是保存中应该注意的。这主要是因为高温会加快绿茶中的叶绿素的降解，不断转化成为脱镁叶绿素，高温还会使得龙顶茶叶中茶多酚的自动氧化加剧，急剧减少茶多酚含量，茶叶也随之减少了其价值。为此，茶叶库房应干燥，并配有降温装置。3、光线也是龙顶茶保存的忌点：绿茶中的植物色素和酯类物质容易发生化学反应，产生很多异味物质，导致茶叶出现日晒的味道。所以，茶发生化学反应，产生很多异味物质，导致茶叶出现日晒的味道。4、温度：内宜长期保持温度在10℃以下，相对湿度5...

名优绿茶评价绿茶的外形审评的内容包括嫩度、形态、色泽、整碎、净杂等。一般嫩度好的茶叶具有细嫩多毫、紧结重实、芽叶完整、色泽调和及油润的特点。但嫩度差的低次茶叶呈现粗松、轻飘、弯曲、扁条、老嫩不匀、色暗花杂、枯暗欠亮的特征。内质审评名优绿茶，尤其要注意香气的类型和持久性。强调香气新鲜、香型高雅悦鼻、余香经久不散为好。名优绿茶滋味强调鲜和醇的协调感，而不是越浓越好。国外认为能喝出香味的茶是好茶，这一观点有一定道理，表明香气成分在茶汤中的浓度大，易被评茶人员察觉。名优绿茶审评叶底应注重芽叶的完整性、嫩度和匀齐度。这是由于名优绿茶的嫩匀整齐具有很强的观赏性，相对于大宗（普通）茶，叶底本身也能成为品质的...

绿茶幼嫩的叶子为什么叶色较淡？——绿茶所含的叶绿色素 茶叶色素包括叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、花青素、黄酮类物质以及其他茶多酚的氧化产物（主要是茶黄素、茶红素和茶褐素）等。叶绿素、叶黄素和胡萝卜素不溶解于水，也称脂溶性色素；黄酮类物质、茶青素、茶黄素、茶红素和茶褐素能溶于水，因此也叫水溶性色素。脂溶性色素对干茶和叶底的色泽有很大的影响，而水溶性色素决定着茶汤的汤色。叶绿素是绿茶中的主要色素，它是形成绿茶干茶色泽的主要因素。茶叶中叶绿素的含量一般为0.3％～0.8％。叶绿素主要是由蓝绿色的叶绿素a和黄绿色的叶绿素b所组成，长在树上的鲜叶叶绿素（a要比叶绿素b的含量高2～3倍，...

开手工制作技艺工具： 化龙顶茶龙顶茶手工制作技艺工具：1、竹匾：用毛竹编成，圆形或椭圆形，用于摊放茶青和干茶用。2、烘笼：烘笼是初烘和焙干的工具，用毛竹编成，分笼座和笼盘，盘放在座上，盘中放轻揉后的叶进行初烘或提香后的干茶进行焙干，笼座中放燃着的炭火。白炭用硬杂木烧成的炭，色白、火旺、耐烧。3、竹箩：装干茶用。民间传统手工炒制龙顶茶，在香气、滋味方面有着机制茶叶难以比拟的优势，如何进一步保护开化龙顶传统手工技艺，并根据手工炒制原理研制出“色、香、味、形”兼顾的成套名茶机械，实施开化龙顶茶标准化、规范化生产，已经提上了议事日程，并成为未来开化龙顶茶产业发展的重要课题。 绿茶...

名优绿茶评价 绿茶的外形审评的内容包括嫩度、形态、色泽、整碎、净杂等。一般嫩度好的茶叶具有细嫩多毫、紧结重实、芽叶完整、色泽调和及油润的特点。但嫩度差的低次茶叶呈现粗松、轻飘、弯曲、扁条、老嫩不匀、色暗花杂、枯暗欠亮的特征。 内质审评名优绿茶，尤其要注意香气的类型和持久性。强调香气新鲜、香型高雅悦鼻、余香经久不散为好。名优绿茶滋味强调鲜和醇的协调感，而不是越浓越好。国外认为能喝出香味的茶是好茶，这一观点有一定道理，表明香气成分在茶汤中的浓度大，易被评茶人员察觉。名优绿茶审评叶底应注重芽叶的完整性、嫩度和匀齐度。这是由于名优绿茶的嫩匀整齐具有很强的观赏性，相对于大宗（普通...

开化产茶的历史悠久。 在宋太平兴国六年（981年）建县之始，就有了开化茶的传说。明崇祯四年（1631年），开化茶被列为贡茶而载入史册。崇祯四年（1631年）的《开化县志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“进贡芽茶四斤”等开化茶作为贡品入京的记载。清光绪三年（1877年），开化茶叶开始出口。清光绪二十四年（1898年）的《开化县志》记载，芽茶进贡时，“黄绢袋袱旗号篓”，限时进贡。自道光至光绪年间（1821-1908年）为国内眉茶主要产区，也生产少量名为“白毛尖”的名茶。民国38年（1949年）的《开化县志稿》记载：“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采...

专家眼中的开化龙顶： 刁学刚：要坚定信念、加强学习。开化龙顶大力拓展域外市场，我们也是提倡这个原则。刁学刚指出开化是一个历史悠久的生产茶叶的县域，得天独厚的好生态造就了好品质的开化龙顶茶。“开化龙顶茶香甜，确实是一款好茶！”3月30日晚，山东省济南茶叶集团有限公司党委书记、总经理刘勇在开化龙顶品鉴会上，品完第1泡龙顶茶后赞不绝口。他说，十多年前他垂涎过开化龙顶的茶香，十多年后，开化龙顶一如既往的甘甜可口。 养成喝绿茶的习惯，常喝开化龙顶茶的功能。发酵的茶叶茶叶 绿茶常见感官品质状况，开化龙顶绿茶有扁形、条形、卷曲形茶，有着三绿特征。干茶翠绿，汤色清绿，叶底嫩绿。 ...

名优绿茶评价 绿茶的外形审评的内容包括嫩度、形态、色泽、整碎、净杂等。一般嫩度好的茶叶具有细嫩多毫、紧结重实、芽叶完整、色泽调和及油润的特点。但嫩度差的低次茶叶呈现粗松、轻飘、弯曲、扁条、老嫩不匀、色暗花杂、枯暗欠亮的特征。 内质审评名优绿茶，尤其要注意香气的类型和持久性。强调香气新鲜、香型高雅悦鼻、余香经久不散为好。名优绿茶滋味强调鲜和醇的协调感，而不是越浓越好。国外认为能喝出香味的茶是好茶，这一观点有一定道理，表明香气成分在茶汤中的浓度大，易被评茶人员察觉。名优绿茶审评叶底应注重芽叶的完整性、嫩度和匀齐度。这是由于名优绿茶的嫩匀整齐具有很强的观赏性，相对于大宗（普通...

名优绿茶评价 绿茶的外形审评的内容包括嫩度、形态、色泽、整碎、净杂等。一般嫩度好的茶叶具有细嫩多毫、紧结重实、芽叶完整、色泽调和及油润的特点。但嫩度差的低次茶叶呈现粗松、轻飘、弯曲、扁条、老嫩不匀、色暗花杂、枯暗欠亮的特征。 内质审评名优绿茶，尤其要注意香气的类型和持久性。强调香气新鲜、香型高雅悦鼻、余香经久不散为好。名优绿茶滋味强调鲜和醇的协调感，而不是越浓越好。国外认为能喝出香味的茶是好茶，这一观点有一定道理，表明香气成分在茶汤中的浓度大，易被评茶人员察觉。名优绿茶审评叶底应注重芽叶的完整性、嫩度和匀齐度。这是由于名优绿茶的嫩匀整齐具有很强的观赏性，相对于大宗（普通...

参加全国名茶评比。 1985年3月，开化县林业局和茶牧场职工精心采制成两个品种的两套茶样参加全国评比。这一年，中国茶叶学会在南京举办了全国名茶评比会，全国各省共选送79个名茶，新评出8个名茶。开化龙顶被评为全国名茶，获得“条索紧直挺秀，银绿隐翠，香气清高持久，滋味醇鲜甘爽，汤色杏绿清澈，叶底嫩匀成朵，品质优异”的评语。同年，开化县委对创制“开化龙顶”有功的19位科技人员进行了嘉奖。在1985年6月18日的《人民日报》上，公布了获国家商业部全国质量名茶奖的名茶名单，开化龙顶位列第十一。1985年，“开化龙顶”商标在工商局进行了注册，相应的国有茶叶公司成立。1992年首届中国农...

开化龙顶茶兰香形成的客观条件 开化属于浙西中山丘陵地区，山高林茂，森林覆盖率80以上。层层云雾，溪水潺潺，气候宜人，海拔1000米以上的山峰就有46座。 开化有着“四周高、中间低”的颇为独特的地形地势，这使茶树避免了正午阳光的直射，并为龙顶茶的生长提供了良好的漫射光、适宜的温湿条件，而丰富的地表植被又很利于水、土、肥的保持。使得茶叶生长迅速而持嫩性强，构成汤色和滋味的碳水化合物和含氮化合物，以及构成清幽香气的烯类、酸类、酮类、酯类等芳香物质比例适中，形成了开化龙顶翠绿多毫、馥郁持久、汤色清澈嫩绿、滋味鲜醇甘爽的品特征。 独特的小气候...

开化龙顶之茶叶的功能与保健 李时珍在《本草纲目》中对茶有过这样的论述：“茶苦而寒，阴中之阴，说也，降也，能降火···.若少壮胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也。” 若以“茶药”而论，开化龙顶茶具有很多功效，典籍中有据可查的传统功效就有安定明目、止渴生津、清热消暑、消食醒酒、利水通便、治痢去痰、疏散风邪、解表等二十四种，另外还可防治内外科乃至妇儿科的很多病症，应了唐代陈藏器的一句话-茶为万病之药。 茶的本草记述，以唐代苏敬等撰的《新修本草》...

开化龙顶绿茶的冲泡： 什么水**适合泡茶？ 水清；水活；水轻；水甘；水冽（寒）轻，指的是轻水，软水轻，硬水重。即含适量矿物质和微量元素的水，而不是含过多钙镁的水。因为这样的水有很好的渗透、溶解、扩散、清洗的作用，对人体血脂、免疫功能、肾功能等有促进作用。而自来水含有的各种杂质显然影响了茶水的质量。 冲泡开化龙顶，适合选用透明无花纹的玻璃杯，可以更好地观赏龙项茶叶的形态及色泽。而且，玻璃杯窄窄的杯口能聚拢香气，不至于使开化龙顶的鲜美太过流散。而在饮茶之前的“闻香”，恰恰是品茶过程中不可错失的享受。除此以外，青瓷也是龙顶茶不错的搭档。或者，不妨试试汝窑瓷或龙泉窑的...