开化产茶的历史悠久。
在宋太平兴国六年（981年）建县之始，就有了开化茶的传说。明崇祯四年（1631年），开化茶被列为贡茶而载入史册。崇祯四年（1631年）的《开化县志》就有“茶出金村者，品不在天池下”和“进贡芽茶四斤”等开化茶作为贡品入京的记载。清光绪三年（1877年），开化茶叶开始出口。清光绪二十四年（1898年）的《开化县志》记载，芽茶进贡时，“黄绢袋袱旗号篓”，限时进贡。自道光至光绪年间（1821-1908年）为国内眉茶主要产区，也生产少量名为“白毛尖”的名茶。民国38年（1949年）的《开化县志稿》记载：“茶四乡多产之，西北乡产者佳，其在谷雨以前采摘者曰雨前，俗名白毛尖。
开化茶也拥有一段漫长的发展史，呈现文明的开端，自古远可追溯到4500年前的山越文化。开化双溪口遗址，出土有陶、斧、锛、镞、网坠等先民们使用过的打猎捕鱼的工具。开化因位居浙、闽、赣、皖四省交界，容易融合四周的风俗习惯，还孕育出了用来临时交易和茶叶流通的市场。就这样代代相传，到了唐代，饮茶已经蔚然成风。唐高宗时，开化一带已经开始专门设立“场”，至宋太平兴国六年（981年）就设了县。后周南方留下两浙地区的吴越国。吴越国的税率高于其他政区数倍。 浙江名茶的后起之秀——开化龙顶茶。茶叶店开业
开化龙顶茶兰香形成的客观条件
开化属于浙西中山丘陵地区，山高林茂，森林覆盖率80以上。层层云雾，溪水潺潺，气候宜人，海拔1000米以上的山峰就有46座。
开化有着“四周高、中间低”的颇为独特的地形地势，这使茶树避免了正午阳光的直射，并为龙顶茶的生长提供了良好的漫射光、适宜的温湿条件，而丰富的地表植被又很利于水、土、肥的保持。使得茶叶生长迅速而持嫩性强，构成汤色和滋味的碳水化合物和含氮化合物，以及构成清幽香气的烯类、酸类、酮类、酯类等芳香物质比例适中，形成了开化龙顶翠绿多毫、馥郁持久、汤色清澈嫩绿、滋味鲜醇甘爽的品特征。
独特的小气候：茶树对生长环境的要求非常高。开化高茶区昼夜温差变幅大，白天光合作用强，有利于合成较多的有机物质；夜晚气温低，茶树呼吸作用弱，消耗物质少，提高了鲜叶中的有效化学成分；茶区日照短，云雾多，漫射光多，紫外光丰富，促进鲜叶中芳香物质的形成。在这种条件下生长的茶树植株健壮，芽叶肥厚，内含干物质丰富，有助于含氮化合物的合成和积累。氨基酸含量较高，苯乙醇、茉莉酣、丙醇等芳香物质含量较高，芽叶持嫩性好。因此，高山茶具有芽毫多、条索紧、重实、色绿、香高、味醇、叶底肥嫩、耐冲泡等特点。 茶叶店开业开化龙顶绿茶的香气和叶底的评审：绿茶的香气评审。
开化龙顶茶叶中丰富的维生素及微量元素（二）：
至于龙顶茶中的维生素C，含量高达0.5％，它能防治坏血病，增加机体的抵抗力。龙顶茶中维生素E（生育酚）的含量约为茶叶干重的300～800（毫克／千克），主要存在于酯质组分中。维生素E是一种抗氧化剂，它可阻止人体中脂质的氧化过程，具有延缓衰老效应。而龙顶茶中维生素K的含量约每克成茶300～500国际单位，可促进肝脏合成凝血素。除了各种维生素，龙顶茶中还含有磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等多种人体所需的元素，这些矿物质元素中的大多数对人体健康很有裨益。比如，龙顶茶中的氟素含量就很高，平均为100～200（毫克／千克）左右，氟素对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
开化龙顶的发展
1979年，开化县古老茶区创制了开化龙顶名茶后，始终坚持走产业化开发和品牌经营之路，首先制订实施了全国省级名茶地方标准-《开化龙顶茶》省级地方标准，把产前、产中、产后各环节纳入标准化管理，积极推广先进实用技术，提高良种化、标准化、“无害”化生产水平，形成了以开化龙顶茶为主，龙顶扁茶、卷曲形茶、龙顶白茶、香茶、红茶以及黄金茶、杜仲茶、速溶茶等为补充的多门类、多档次的产品体系。
1998年，开化县委为避免区域内无序竞争，打造强势品牌，将12个茶叶商标进行品牌整合，明确“开化龙顶”为全县名茶的公共品牌，成立了开化龙顶品牌管理委员会、开化龙顶茶地理标志管理委员会，制订了《开化龙顶名茶商标包装物管理办法》，实行了开化龙顶茶包装物，编码管理，从而实现了品牌、商标、质量、包装的“四统一”。在美、英、德、法、俄等《马德里条约》成员国和中国香港、中国台湾等地区注册了“开化龙顶”国际商标和“开化龙顶”茶地理标志。这些措施的实施，使开化龙顶茶形成了合力，在市场上有了一个明确完整的品牌形象，以集团优势开拓市场。
现代龙顶茶的发展是怎样的？
芽茶始祖：
关于芽茶的始祖，有很多说法，但目前尚无定论。直至近日，开化县池淮镇一茶园“明处士茶园”碑的出土，则使开化龙顶茶也陷入了关于芽茶始祖的争论。该石碑目前由5块不同程度受损的青石碑体拼合而成，虽不完整，却能清晰看到其面上所刻着的“明处士茶园”五个大字和碑体右侧用繁体中文赫然标明的“万历三十七年十一月”等字样。从这个碑来看，开化很早之前，至少是明万历年间就有一定规模的茶山和茶园了。目前业界**都比较倾向于认同开化龙顶茶是芽茶始祖，但是至于芽茶始祖究竟如何认定，还期待着更多的考古发现。 古人写的12首诗中叙述到开化茶叶。茶叶店开业
开化龙顶茶或为芽茶始祖。茶叶店开业
开手工制作技艺工具：
化龙顶茶龙顶茶手工制作技艺工具：
1、竹匾：用毛竹编成，圆形或椭圆形，用于摊放茶青和干茶用。
2、烘笼：烘笼是初烘和焙干的工具，用毛竹编成，分笼座和笼盘，盘放在座上，盘中放轻揉后的叶进行初烘或提香后的干茶进行焙干，笼座中放燃着的炭火。白炭用硬杂木烧成的炭，色白、火旺、耐烧。
3、竹箩：装干茶用。
民间传统手工炒制龙顶茶，在香气、滋味方面有着机制茶叶难以比拟的优势，如何进一步保护开化龙顶传统手工技艺，并根据手工炒制原理研制出“色、香、味、形”兼顾的成套名茶机械，实施开化龙顶茶标准化、规范化生产，已经提上了议事日程，并成为未来开化龙顶茶产业发展的重要课题。 茶叶店开业
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