首先，要确定厨房规模大小、需要多大的生产能力、能保证多少人就餐;其次，要了解饭店的星级档次、主营菜系、经营模式，然后确定厨房设备的技术功能、指标、数量等细节.为厨房选用合适的设备。首先计算比较大餐饮时段比较大的就餐人数，然后根据就餐人数和所经营的菜系确定所需要的设备的种类、型号、数量。特别是上客高峰时，出餐速度是否能满足要求，这需要厨师长根据经验和通用计算方法确定。核实所提出的设备清单的型号、尺寸、功率、产出量等技术参数，是否满足经营规模、档次的需要，厨房的能源是否能保证运行。设计人员可根据需要提出建议，更改型号、类型、数量。商用厨房设备设计服务，欢迎咨询绍兴市新星厨房设备有限公司。上虞区厨具厨房设备厂家
食堂厨房售餐间设备配置清单,主要用于用餐前的准备。使用设备有：四格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。四、食堂厨房粗加工间设备配置清单,主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。使用设备有：单星盆台（清洗肉类）、大斗单星水池（清洗蔬果类）、切片机（肉类食材的细切）、绞肉机（做肉馅）、双层工作台（食材的初步切配）、四层货架等。五、食堂厨房消洗间设备配置清单,主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。使用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地 （地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。 上虞区厨具厨房设备厂家酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。
商用厨房设备设计原则：防火的原则商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。美观的原则商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目，而且要有持久性，因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。节能环保的原则商用厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃汽，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上
首先我们要知道厨房都有哪些，厨房呢分为家用厨房和商用厨房两部分，我们往往在网上搜到的厨房设备也是分为这两大类，所以我们在搜索厨房设备的时候比较好是加上商用或者家用两个字，因为商用和家用的功率不一样，效果也不一样。家用厨房设备一般是家庭或者私人会所使用的，功率比较小，种类比较少，主要就是微波炉，烤箱，燃气灶，抽油烟机，水池，消毒柜为主。没有太多的其他功能性设备，而且空间小，比较容易设计，没有法律法规要求。而商用厨房设备就不一样的，功率大，能耗大，设备品种繁多，涉及面积广阔，不仅只是中餐，西餐，日餐，法餐，酒店，还有各种加工厂，配送中心，研发中心，中央厨房等，而且还有国家法律法规铭文规定的要求和规范，也有面积的要求，人员的要求，设计的要求，所以商用厨房要比家用复杂。常用的厨房设备也就永达浩泰得了。酒店厨房设备设计，请您致电绍兴市新星厨房设备有限公司。
厨房设备保护要求：烟道的通风系统在灭火装置报警时应关闭。在保护区内设置声光警报装置。为保证人员的撤离和确认火灾信息，在灭火系统工作前应发出火灾报警信号，火灾报警至灭火装置的延时时间为0~30s可调。为保证灭火的可靠性，在灭火装置启动前或同时，应保证必要的联动操作，即灭火装置发出灭火指令时，由装置发出联动指令关闭燃料输送管道上的电动阀。厨房设备保护要求：烟道的通风系统在灭火装置报警时应关闭，在保护区内设置声光警报装置，为保证人员的撤离和确认火灾信息，在灭火系统工作前应发出火灾报警信号，火灾报警至灭火装置的延时时间为0~30s可调，为保证灭火的可靠性，在灭火装置启动前或同时，应保证必要的联动操作，即灭火装置发出灭火指令时，由装置发出联动指令关闭燃料输送管道上的电动阀。在厨房设备的市场竞争中，用“低价”的方式抢占市场资源，算是厨房设备里很普遍的话题了。上虞区厨具厨房设备厂家
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厨房设备辨别：节能灶优劣，这里有几个方法供大家参考：了解热效率：热效率是衡量一个灶是否节能的重要指标，燃气行业都是以这个指标来衡量灶具是否节能的，而且一定要专业的第三方出具的检测报告为准，一般热效率在70%以上的节能灶就是不错的选择了。节能率：节能率是很多客户关心的问题，很多厂家会在这个数据上大做文章，实际还是要以测试的数据为准，一般大灶的节能率在40%以上就很不错了。废气排放：燃烧产生的一氧化碳是对人体和环境有害的气体，国家标准是不大于。噪音：噪音也是一种污染,好的节能灶噪音低。排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法，好的节能灶排烟口的温度非常低，而一般的灶排烟口是根本不敢靠近的。厨房设备抽油烟机选购抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品，为了保证排烟达到环保标准，必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池，分离出固态垃圾和油污后，进入下水道。厨房环境相对封闭，必须设置新风系统，保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。厨房设备生产技术编辑厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目。 上虞区厨具厨房设备厂家