有人说,冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国,葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失,只好将错就错,将冰冻的葡萄压榨,按照传统方式发酵酿酒。谁知,无心插柳柳成荫,酿成了酒体饱满、风味独特的...
一旦采摘开始,葡萄就应尽快送到酿酒场地,所使用的葡萄都不要被挤破。将葡萄珠分离出,除去果枝、果核,然后在榨出的汁内放入酵母。为了更好地保存白葡萄的果香,在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中12到48小时。使用...
古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上早酿造葡萄酒贴牌的国家。随着古代的和商业活动,葡萄酒贴牌酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉教,而教提...
红葡萄酒代加工不须冰镇,白葡萄酒代加工冰镇后饮用口味更佳。兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒代加工是不正确的。饮用葡萄酒代加工有可能是会造成发作的。 [3] 研究人员对366例成年患者进行了饮食过敏问...
梅鹿辄(Merlot)别名梅洛、美乐、梅乐、梅鹿汁。原产法国。在法国波尔多(BordeauX)与其他名种(如赤霞珠等)配合生产出干红水果酒对外代加工。我国早是1892年由西欧引入山东烟台。70年代后,...
三类香气:又称作葡萄酒代加工的陈酿香气。葡萄酒代加工香气和风味通过各种各样芳香物质和多变的环境、生物学因素之间复杂的相互作用而形成。然而,在橡木桶中或瓶中的陈酿过程中,葡萄酒代加工是一个动态的产物。通...
品尝葡萄酒贴牌时,温度是非常重要的一环,若在适合的温度饮用时,不可以让香气完全散发出来,而且在口感的均衡度上,也可以达到的境界。通常红葡萄酒贴牌的适饮温度要比白葡萄酒贴牌来得高,因为它的口感比白酒来得...
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