河南加盟兰州牛肉拉面哪家好

    兰州牛肉面兰州小吃主料牛肉白萝卜鲜面条鸡肉牛骨辅料辣椒面3大勺草果一个香叶一片花椒一大勺干辣椒1根柑橘皮1片小茴香一小勺八角一颗枸杞少许料酒3大勺盐3大勺白胡椒粉少许香菜蒜苗姜5片葱一根兰州牛肉面的做法步骤1.牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。2.备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒3.将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。4.重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅比较好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。5.等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。6.油烧热略冒*之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉7.白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。8.汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。天津怎么加盟兰州牛肉拉面？河南加盟兰州牛肉拉面哪家好

    加上适量的草果，桂丁，三奈，丁香，小茴香，姜皮，大红袍等熬煮后，汤的味道有股淡淡的醇香，并且香味持久而悠长，口味较好。永登的面；兰州市永登县的**麦种“和尚头”磨成的面粉，其蛋白质含量极高，所以在和成的面团中能够生成极多的面筋，用这种面粉做出的面条，色白且微黄，入口筋道，稍发脆，面香味十足，口感甚佳，面条在汤内浸泡时，面条紧而汤不浑，但是“和尚头”产量极低，所以不能满足市场的需求量，所以大多数面馆在制作拉面时选用高筋面粉代替，例如塞北雪2号，香满园等等拉面**粉。提示；在兰州牛肉面的制作中，有一种**细的面型就是龙须面，而这种龙须面的制作对面粉的要求极高而“和尚头”能够满足龙须面对面粉的制作要求，现在很多面馆里的龙须面，实际上并非是真正的龙须面，基本都是一窝丝面型，龙须面需要拉制18手且不断，这才是龙须面。甘谷的线；指的是甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线椒，该辣椒被晒干后，磨成的辣椒粉颜色艳红，含油脂，味微辣而香气十足，制成的辣椒油香气纯厚，色泽红亮。个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程，和一些拉面制作的技巧讲解二。拉面的制作拉面制作的工艺流程。河南加盟兰州牛肉拉面哪家好兰州牛肉拉面一袋子面能拉多少碗拉面？

    或是冰冻过的饮料。延吉冷面，讲究一个“冷”字。如杜甫所言：“经齿冷于雪。这一碗面，牛肉汤底是关键，煮熟后加入冰碴，配好酸甜的口感。汤必须清，所以浮油要撇清，不能让人起了油腻之感。上面铺着几片牛肉、切开白煮蛋、几片苹果片、一撮梨丝、黄瓜丝，还有辣白菜等等，码得齐齐整整，色彩缤纷。大碗搅拌，酸酸甜甜，冰冰凉凉，全在口里绽放。热？不存在的，多吃一碗冷面就好。09阳春面〈为了美，值得〉一碗阳春面，恰如一幅江南的画。清澈的汤底，是江南的流水。细白的面条，是杨柳依依，春思绵绵。青翠的葱花，是春日绿野的细碎。相传，阳春面原先是叫十文面，因为一碗十文钱。可是，江浙一带的人“爱美好是天然”，因此给它取了个优雅的名：阳春面。不用浇头，但骨头熬出汤，猪油炸出的葱油，端端底底，吃的是那一碗面的本来滋味。从此，这江南的良辰美景，绕不过这阳春三月一碗面。10竹升面〈好面要有好意头〉竹升面是广州人的心头爱。因为这是一碗有好意头的面。

    兰州拉面，那是一种令人魂牵梦绕的美食。细长而劲道的面条，在滚热的汤水中舞动，仿佛诉说着兰州的故事。精心熬制的牛肉汤，香气四溢，浓郁醇厚，每一口都饱含着丰富的滋味。牛肉片薄而嫩，入口即化，与面条和汤汁完美融合。再加上翠绿的葱花、香菜，那色彩的搭配就让人食欲大增。一碗兰州拉面下肚，不*温暖了胃，更慰藉了心灵。它是兰州人日常生活的一部分，也是外地人了解兰州美食文化的窗口，承载着无数人的美好回忆。走进一家兰州拉面馆，就能感受到那独特的氛围。拉面师傅熟练地揉面、拉面，动作行云流水，让人惊叹不已。看着那一根根面条如丝般垂下，心中充满了期待。当热气腾腾的兰州拉面端上桌，那扑鼻的香味立刻袭来。夹起一筷子面条，放入口中，感受着它的爽滑与劲道，再喝上一口鲜美的汤，整个人都陶醉其中。兰州拉面，它的魅力不**在于美味，更在于它所**的那种对传统技艺的传承和坚守。 临夏怎么加盟兰州牛肉拉面？

    下辣椒面要分三次下：***次160度油温下辣椒面部分焦糊，突出糊辣味。第二次140度油温下辣椒面突出香味。第三次120度油温低香味不足，但是颜色好。3、比例主料：辣椒面1千克，芝麻100克，熟榨菜子油5千克，打碎的蒜蓉250克。辅料：鲜姜片、香菜各250克，生白萝卜片200克，大葱、圆葱各150克，大蒜、花椒各100克，干葱头400克，八角15克，草果、小茴香各50克。制作：1、将生菜子油倒入锅内，上火烧至225℃，加入所有辅料炸制出香味后，捞出所有辅料。2.在油温175℃左右时加入辣椒面、芝麻搅拌至均匀晾凉，下打碎的蒜蓉即可。备注：辣椒油**好提前6小时以上炸制，否则时间短辣椒油香味不足，色泽不红。关键：1、油与辣椒面的比例为20%（500克油加100克辣椒面）;2、投放湿度较大的辣椒面油温控制在175℃，25千克以上可适量控制在165℃-170℃之间。香菜、蒜苗香菜中含有很多挥发性物质，其特殊的香气就是由它们散发出来的，能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加香菜，可以起到祛异增香的作用。蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素有醒脾气、消积食的作用。质量蒜苗大都叶柔嫩，色鲜绿，叶尖不干枯，不黄不烂，株颗粗壮，整齐、洁净不折断，毛根白色不苦味。宁夏怎么加盟兰州牛肉拉面？河南加盟兰州牛肉拉面哪家好

兰州牛肉面和兰州拉面一样吗？河南加盟兰州牛肉拉面哪家好

    《兰州拉面》兰州拉面，这道闻名遐迩的美食，承载着无数人的喜爱与向往。那一碗看似普通的拉面，实则蕴含着无尽的奥秘与魅力。从选料到制作，每一个步骤都凝聚着匠心。质量的面粉在拉面师傅的巧手下，被揉搓成富有弹性的面团，经过反复的拉伸与对折，变成了一根根纤细而又劲道的面条。这些面条宛如一件件精美的艺术品，在滚热的水中翻滚跳跃，煮熟后捞出，沥干水分，放入碗中。接着，便是那灵魂汤汁的登场。用牛骨、牛肉等精心熬制的汤头，香气浓郁，味道醇厚。将滚烫的汤汁浇在面条上，瞬间激发出阵阵香气，让人垂涎欲滴。再加上几片鲜嫩的牛肉、些许葱花和香菜，一碗色香味俱佳的兰州拉面便呈现在眼前。拿起筷子，轻轻搅拌，让每一根面条都充分吸收汤汁的美味。送入口中，面条的劲道与汤汁的鲜美相互交融，在舌尖上绽放出美妙的滋味。那浓郁的牛肉香，伴随着葱花和香菜的清新，让人回味无穷。无论是在清晨的阳光下，还是在夜晚的灯光中，一碗兰州拉面都能给人带来满足与温暖。兰州拉面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它见证了兰州这座城市的发展与变迁，也成为了人们生活中不可或缺的一部分。它**着勤劳与智慧，**着对美好生活的追求与向往。 河南加盟兰州牛肉拉面哪家好