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    也就是为了让面团中的水分布的更均匀，这样就能形成更好的面筋网，提高面的柔韧性和光滑度。搋面的过程；搋面的过程实际就是添加蓬灰水的过程，蓬灰水分三次加入，在加入蓬灰水之前要先确定面团的柔韧性，通过反复抻拉，根据面团的筋力，适当的添加蓬灰水即可，然后进行下一步工序。拔剂子过程；将溜好的面团，放在案板上抹油，用手掌压在面上，来回搓成粗细均匀的圆形长条，再揪成粗细均匀，长短相等的面剂子即可。拉面过程；将面剂子搓成条，两手握住面的两端，然后抻拉，拉开后，右手面头交到左手，左手两面头分开，右手食指勾住面条的中间再拉开，待面条拉长后把面条分开，提示；有看不明白的可以去到我的个人主页中看具体的拉面制作视频教程，都是高清慢动作讲解。然后将面条下入沸水锅中煮面即可。煮面要求；锅内水要开且水面要宽，等面浮起来，轻轻搅动即可。个人主页有详细的拉面制作视频教程和各种配方的分享三，牛肉汤的制作牛肉汤「高汤」的制作工艺流程原材料选择——原材料浸泡处理——熬煮制作——打捞浮沫——下调料熬煮——捞出牛肉——吊汤——兑料水调味——成品汤制作原料；牛棒骨，精牛肉，牛肝，香辛料油，草果，桂丁，桂子，丁香，花椒。哪个品牌的兰州 牛肉拉面好？定西加盟兰州牛肉拉面条件

    兰州拉面，那是一种令人魂牵梦绕的美食。细长而劲道的面条，在滚热的汤水中舞动，仿佛诉说着兰州的故事。精心熬制的牛肉汤，香气四溢，浓郁醇厚，每一口都饱含着丰富的滋味。牛肉片薄而嫩，入口即化，与面条和汤汁完美融合。再加上翠绿的葱花、香菜，那色彩的搭配就让人食欲大增。一碗兰州拉面下肚，不*温暖了胃，更慰藉了心灵。它是兰州人日常生活的一部分，也是外地人了解兰州美食文化的窗口，承载着无数人的美好回忆。走进一家兰州拉面馆，就能感受到那独特的氛围。拉面师傅熟练地揉面、拉面，动作行云流水，让人惊叹不已。看着那一根根面条如丝般垂下，心中充满了期待。当热气腾腾的兰州拉面端上桌，那扑鼻的香味立刻袭来。夹起一筷子面条，放入口中，感受着它的爽滑与劲道，再喝上一口鲜美的汤，整个人都陶醉其中。兰州拉面，它的魅力不**在于美味，更在于它所**的那种对传统技艺的传承和坚守。 定西加盟兰州牛肉拉面条件贵州怎么加盟兰州牛肉拉面？

    总要来趟兰州吧，去感受西北城市的淳朴与干净。去听穿城而过的黄河水奔涌向前大声咆哮的声音；去听白塔山上的鸟叫和大自然耳语的声音；去听城市小巷中茶馆里打牌、聊天和大声的欢笑；去听黄河边兰州阿姨扯着嗓子唱的，带着粗犷的西北民歌；去听刀起刀落斩断牛羊骨却斩不断西北魂的声音；去听街上小商小贩络绎不绝的叫卖声；去听牛肉面馆里尕滴哥的吆喝声；去听野孩子《黄河谣》淳朴真挚，直击灵魂的歌声；去听黄沙红绸，驼铃响起，黄河蜿蜒，从河西走廊到黄河铁桥的脚步声；去听新时代新丝路的钟声。总要来趟兰州吧，去看看金城兰州的繁华与热闹。兰州尕滴哥牛肉面去看石头投入黄河泛起的圈圈涟漪；去看从日出到日落，阳光炙烤着土地的景色；去看大漠孤烟直，长河落日圆的豪迈与宽广；去看扎根于黄土的生命力量;去看专属西北华夏文明的灵魂;去看兰山上俯瞰城市的肆意;去看藏在市井气息下的文明与繁华；去看一清二白三红四绿五黄的那一碗面；去看兰州人的坦诚和西北汉子的豪爽。总要来趟兰州吧，去尝尝这座西北城市的美食。兰州牛肉面加盟去尝甜胚子奶茶的无穷回味；去尝灰豆子和鸡蛋牛奶醪糟的风味魅力；去尝正宁路小吃街的热闹繁华；去尝三炮台的惬意与悠闲。

    兰州牛肉面是国内甘肃省兰州市的地方名吃，以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜，蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”的特点享誉中国乃至世界。兰州牛肉面的口味特点包括：-汤底：选用甘南和天祝的草原出产的牦牛，加入多种香料熬制而成，味道浓郁，香气扑鼻；-面条：选用新鲜的高筋面粉，加入适量的蓬灰，以提高面筋的生成率和质量。面条的种类有毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶、薄宽、宽滴、大宽、荞麦棱子等，食客的选择非常多；-配菜：一般有萝卜片、蒜苗和香菜等，增加了口感的层次感和丰富度；-辣椒油：兰州牛肉面的辣椒油微辣醇香，为面条增添了独特的风味。此外，兰州牛肉面的制作工艺也非常独特，拉面师傅按照客人喜好将面拉成粗细不同的面型，放进面汤中煮好后捞入碗内，浇牛肉汤，加牛肉丁、蒜苗、香菜，调辣椒油，牛肉面即成。 天津怎么加盟兰州牛肉拉面？

一碗兰州牛肉面到底成本有多少？首先，我们这里计算的是兰州牛肉面的成本，切记，是兰州牛肉面，兰州牛肉面，兰州牛肉面。谢谢牛肉面**面粉成本120元左右。一袋面出160-180碗，我们暂时按照170碗计算。牛肉按照标准一袋面出4斤熟牛肉肉丁计算，生牛肉成本30元左右，一斤生牛肉可以出到六两熟牛肉，加调料和加工成本，一斤熟牛肉成本55元左右，4斤就是220元。蒜苗香菜一袋面按照7斤和1斤计算，具体成本按照蔬菜市场调整，先按照35元计算。辣子油地域消费习惯不同，，大概一袋面消耗8-10斤辣椒油左右。辣椒面根据品质按12-15元计算，和植物油（7元）比例1比5制作，加上花椒葱段茴香八角等辅料，一斤辣椒油除去损耗，按**高成本计算大概13元左右，一袋面所用辣椒油成本130元左右。一袋面所需肉汤无成本（成本算到熟牛肉内）；需要牛肉面调料（纯牛肉面调料48元/斤），味精400克鸡精200克，盐2500克，合计成本90元左右。一袋面原材料成本大概合计595元，除去损耗和浪费，根据牛肉面调制过程的不同，大概成本。但是，注意，这***不是**终成本。一个牛肉面餐厅的后堂人员基本配备为5人，分为和面（3000-4000），拉面（4500-6000），捞面（3000-4000），出面（4000-5500），打杂。哈尔滨怎么加盟兰州牛肉拉面？定西加盟兰州牛肉拉面条件

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    **后放置24小时后再用提示；油与辣椒面的比例是一斤辣椒面需要5斤油辣椒面配比；二荆条50%线椒30%灯笼椒20%香料配方；草果50克桂皮30克八角40克香叶10克小茴香20克大红袍50克将上述香料按比例缩小即可分享拉面知识，讲解拉面技巧，关注我在家教你做拉面五，牛肉的加工制作将熬汤的牛肉切成，放入锅内加少许牛肉汤，加入适量蚝油，生抽，盐，鸡精，味精，胡椒粉烧开，打去浮沫，小火焖入味即可六，料水的制作将适量的汤料粉和调味料食用盐和味精，放入水中用文火熬煮，然后用过滤掉料渣子，将料水放入熬好的牛肉汤或者高汤中即可，这就是成品拉面汤。提示；香料的添加量要根据不同地区的饮食习惯适量添加即可。七，兰州拉面汤料配方清香型；草果草寇胡椒小茴香胡椒姜皮肉蔻大茴毕拔丁香桂子桂丁花椒香叶花生1斤浓香型；孜然大香草果桂子桂丁香叶甘草20克花椒黑胡椒丁香芝麻姜皮白芷白寇肉蔻将上述香料按比例打成粉即可提示；本人制作的拉面视频教程中，还有一个兰州拉面汤料的配方分享，可以去看下以上就是兰州拉面和兰州牛肉面制作的全部过程，虽然兰州拉面和兰州牛肉面是两个品牌，但是两者却有很多相似之处，所以制作基本相同，主要差别就在于汤料的侧重点不同而已。定西加盟兰州牛肉拉面条件