葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为是鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种为重要，因为全球的葡萄酒对外代加工有99.99%均是的使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒对外代加工的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒对外代加工的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒对外代加工。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。四川葡萄酒对外代加工销售电话
天然葡萄酒对外代加工：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。加强葡萄酒对外代加工：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒对外代加工。既加白兰地或酒精，加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒对外代加工，我国叫浓甜葡萄酒对外代加工。加香葡萄酒对外代加工：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒对外代加工，如味美思、丁香葡萄酒对外代加工、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，，属于滋补型葡萄酒对外代加工，如人参葡萄酒对外代加工。四川葡萄酒对外代加工销售电话葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖分和鞣酸的增加。
红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，果肉和白葡萄一样无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒对外代加工酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒对外代加工。参照#葡萄品种的味道表#，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。雷司令（Riesling） 雷司令也称薏丝琳，原产德国，1892年从欧洲引入我国，山东烟台和胶东地区栽培较多。该品种适应性强，较易栽培，但抗病性较差。酿制酒为浅禾黄色，香气浓郁，酒质纯净。主要用于酿造干白、甜白葡萄酒对外代加工及香槟酒。
80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。9.5%～15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖分发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒对外代加工以芳醇的味道。酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。酚类化合物。每公升1～5g，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。每公升0.2～5g的糖分。不同类型的酒含糖分多少不同。芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒对外代加工的营养价值。所以是适量饮用葡萄酒对外代加工是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化。“玄圃撷琅玕，醒来丹霞染。轻拈夜光杯，芳溢水晶盏。豪饮滋佳兴，微醺娱欢婉。与君浣惆怅，莫道相识晚”。
一般而言，白葡萄酒对外代加工在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦秆色、金黄色，后变成金铜色。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。红葡萄酒对外代加工则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，后呈红褐色。将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒香味。若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。四川葡萄酒对外代加工销售电话
若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道。四川葡萄酒对外代加工销售电话
一类香气：来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质，也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的，但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质，其中萜烯类物质被研究。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在，其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在。这类物质在葡萄酒对外代加工酿制发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气物质。四川葡萄酒对外代加工销售电话
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