酒窖应该注意事项有哪些？温度和湿度。酒在贮存过程中会挥发有害物质以及其他物质，这样就会造成不可避免的损耗，控制合理的温度和湿度会减少损耗，更有利于酒的老熟，如果酒窖的温湿度变化太大，需要配上专业的酒窖恒温恒湿设备。窖酒窖的卫生。池内因为长期的阴暗潮湿同样会产生很多怪异杂味，而酒又是很好的有机溶剂，如果不注意卫生，异杂味会逐渐溶解在酒中，对酒的口感和质量造成严重的影响，一般的酒窖都会尽量保证通风，干燥。要想使白酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。衡阳淡雅老窖酒
什么可以称为老窖？多少年的酒窖可以称为老窖？特别是几百年的老窖泥，微生物非常丰富。当粮食放入窖池内，粮食会在微生物的作用下，进行分解、发酵，散发出粮食的香味，为蒸煮过程做好准备。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此雅大酒厂酿酒设备蒸馏出来的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也酒越好。当然，并不是所有的窖池都可以叫做老窖，一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖”。衡阳淡雅老窖酒白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。
年份酒，年份酒不是指一瓶酒储存了多长时间，而是指这瓶酒与某一年的基酒混合而成。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年原酒（比如茅台三十年年份酒）。三、窖龄酒窖龄不是酒窖的年份，而是用来酿酒的“窖龄”。例如，60年的窖龄意味着用于酿酒的窖龄是60年，而不是说酒已经储存了60年。窖龄影响酒的质量，所以酿酒人常说“老窖酿好酒”。陈年老酒很多人在谈论陈酒，但很少有人真正了解陈酒。所谓陈年老酒，是指从灌装之日起，为使酒更加醇厚，促进酒的陈酿而经过长期贮存的新酒。一般来说，只有在贮存期超过五年的情况下才能称之为陈年老酒。
浓香型老窖酒工艺多是混蒸混烧，采用周而复始的续茬万年糟发酵工艺，窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成。其他香型的白酒，像董酒的发酵窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用独特工艺制得董酒。像贵州的平坝窖酒，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。这些长久持续使用的窖池，适宜不同香型白酒微生物的栖息需要，微量香味物质含量稳定，丰富了不同香型白酒的内涵，风格独特典型，名优酒比率较高。老窖酒无色透明，窖香浓郁，清冽甘爽，饮后尤香，回味悠长。
老窖酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。在中国南方地区老酒一般是黄酒的别称。瓶贮3年以上的成品酒;酒龄3年以上的基酒或组合酒[1]。包括白酒、红酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老酒的概念是5年以上属于比较好饮用期，所以啤酒一般没有老酒的概念。宋代赵蕃的《怀远父斯远成父》中”老酒”就是陈年的酒，老酒这种文化在中国源远流长。说到老酒的收藏，其实也离不开收藏界常说的：珍、稀、真、质，**抢手的产品仍然离不开稀缺性、历史沉淀、可维持性和成熟的交易市场这几个因素。老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成。衡阳淡雅老窖酒
当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此雅大酒厂酿酒设备蒸馏出来的白酒也就越香醇。衡阳淡雅老窖酒
近些年，随着白酒竞争日趋白热化，特别是在浓香酒的江湖，高手如云，稍不留神就会在顷刻间被对手超越。各大酒企为了营销也都使出了浑身解数，特别是近几年，可能心细的酒友会发现一个新概念，那就是“窖龄酒”。对于这样一个新派的辞藻，人们还不甚了解其真正的含义。什么是窖龄酒？窖龄不是窖藏，过节选酒可要擦亮眼，别再被忽悠。那什么是窖龄酒呢？所谓的窖龄酒，就是指发酵这批次浓香酒所用到的酒窖的使用年数，指的是这口酒窖的年龄数。这里面有一个容易被混淆的概念，比如某某窖龄酒30年，指的是酿造这批次浓香酒酒窖的窖龄是30年，而不是指这批酒是30年的窖藏老酒，这个一定要弄清，不能让推销者给忽悠了。衡阳淡雅老窖酒
四川省邛崃市江洋酒厂成立于2002-10-11，同时启动了以启坛香|川酒香|晨勃|川辣椒酒为主的土陶系列酒，瓶装白酒，原酒，盒装酒产业布局。江洋酒厂经营业绩遍布国内诸多地区地区，业务布局涵盖土陶系列酒，瓶装白酒，原酒，盒装酒等板块。我们强化内部资源整合与业务协同，致力于土陶系列酒，瓶装白酒，原酒，盒装酒等实现一体化，建立了成熟的土陶系列酒，瓶装白酒，原酒，盒装酒运营及风险管理体系，累积了丰富的食品、饮料行业管理经验，拥有一大批专业人才。四川省邛崃市江洋酒厂业务范围涉及我公司在秉承传统的古法酿造工艺，结合现代科技，相续开发出了有启坛香牌启坛香酒，川洒香牌川酒香酒，赖少锋牌赖少锋酒，川辣椒牌川辣椒酒等系列产品，具有窖香醇正、馥郁甘美、醇和绵爽、尾净沉香等特点，产品一经上市，便赢得广大消费者的认可和厚爱。 全国进行销售 经营范围：生产、销售瓶装白酒、散装原酒，原浆酒、纯粮白酒 主要渠道：电商 商店 酒店 餐饮 代理加盟等多个环节，在国内食品、饮料行业拥有综合优势。在土陶系列酒，瓶装白酒，原酒，盒装酒等领域完成了众多可靠项目。