用瑰夏咖啡做意式咖啡要做到什么？要突出瑰夏咖啡的味道，那势必烘焙程度不能深，像是比赛选手烘焙瑰夏的时候大多烘焙到非常浅的程度，然后萃取的时候大粉量进。较浅的烘焙程度给门店出品的挑战是什么？更难把握出品...

挂耳咖啡现在如此风靡呢？这是一种由日本人发明的，将的咖啡豆研磨成粉后装在滤袋内，用滴滤的方式萃取的便携式咖啡。只需要准备热水和杯子，就可以在任何时间、任何地方，随时享用到一杯品质不输现磨手冲的好咖啡。...

我们知道咖啡有三波发展潮流，如今已经是发展到第三波精品咖啡浪潮，第三波精品咖啡浪潮引入了一个精品咖啡的概念，以及带动了手冲咖啡等冲煮方式。虽然手冲咖啡十分之流行，但我们依然能发现，以浓缩咖啡机制作的一...

普遍性价比高的意式咖啡豆是采用了综合拼配的模式，也就是使用2到5种不同产区的咖啡豆混合在一起，表现出稳定的风味，在豆子的精致度上不会太讲究。但也有一些为了品质而开发的意式咖啡豆，这类意式咖啡豆的价格就...

为达到丰富的口感和风味，精选来自牙买加、巴拿马、刚果、哥斯达黎加的9种阿拉比卡咖啡豆，用德国PROBAT烘焙机精烘焙，因此回甘相当明显。而在这个看脸的时代，薄荷绿色的包装给了浓醇的咖啡一种清新的外衣，...

我就对咖啡非常感兴趣，经常泡在咖啡馆里，后来因为阿里巴巴公益基金会的支持，有机缘做鸿芷这家咖啡馆。于是更有必要深入了解咖啡了，买了很多书，也关注了很多微信公众号，包括每日咖啡资讯。看到每日咖啡资讯发布...

在决定要自己冲咖啡后，买咖啡时你面对的个抉择，就是要买咖啡豆（wholecoffeebeans），还是磨好的咖啡粉（groundcoffeebeans）。撇除其他个人器具、时间的因素不谈，我们的建议只...

咖啡豆烘焙基本上就是整个过程里面的一道工序了。如果说咖啡豆的产地、处理方法、级别决定了这批咖啡豆味道的下限的话，那烘焙则决定了咖啡豆味道的上限。烘焙程度的不同不仅影响了咖啡豆本身的颜色，更是影响了它终...

我们日常所见到的咖啡豆其实是咖啡果实的“种子”部分，经过烘焙以后研磨成粉，进行冲煮之后就得到了我们平时喝的咖啡。罗布斯塔咖啡豆里面的含量高于阿拉比卡咖啡豆，但因为其做出来的咖啡味道不如阿拉比卡，因此罗...

意式咖啡则属于典型的加压萃取式咖啡(Pressurizedextraction)，这是一种通常使用咖啡机高压萃取制作出来的咖啡，是全球三大咖啡冲泡流派中当仁不让的“老大哥”，也是咖啡师的传...

不全靠熟豆残余的糖分多寡来决定，仍需靠其他成分的相乘或相克，极为复杂。若酸味、咸味、苦味或涩感太重，就会压抑甜味的表现。咖啡天然的甜感与其他含糖饮料的甜味不同，咖啡的甜味是由口腔的滋味与鼻...

它们在感官品尝中以酸味为主。接下来则是以甜味为主的风味物质进行溶解，随后才是苦味物质，***是涩感和其他令人不愉悦的杂味。如果萃取时间过短，那么只有一些单调的酸，甜度不足，其他风味也都稀缺...