江苏评茶师基本要求

二、根据茶性确立目标

前几泡：***气味(堆、仓之粗杂)，提升黏，稠、油的汤感，使香-水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制**初几泡的浓度，以求保护***几泡的表现，提升整体耐泡程度。

中间几泡：当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气。追求香-汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。

***几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。 评茶室的要求 评茶用具 评茶用水 茶叶取样的方法 冲泡方法 评审方法都有其一定的规范和程序。江苏评茶师基本要求

香气：

1.茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。  

2.而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。   

滋味：

通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩、粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

茗标牌售有评茶师的审评用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

一评干茶干评是指冲泡之前先看干茶的外形，可以通过条索，色泽，芽毫及其整碎度来初步评判一款茶品。

嫩度：是外形审评项目的重点，嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格外形的要求，例如金骏眉，干茶的芽头毫毛越多越好。

条索：每种茶都有其一定的外形特点，武夷岩茶呈长条、铁观音是蜻蜓头、碧螺春卷曲、阿里山乌龙是半球状。一般来说，长条形条索越紧结壮实越好，颗粒状的越紧实匀称越好，扁形茶越平整光滑越好。

整碎：是指茶叶的匀整程度，上等的茶叶要保持茶叶的自然形态，碎末非常多的较差，越碎茶汤析出越快，容易苦涩。

净度：是指茶叶中含夹杂物的程度，上等的茶叶不含任何夹杂物如黄叶片、茶梗等杂质。

茗标牌售有评茶师评审干评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

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国家“职业资格”和“职业技能”有何区别？

 国家职业资格是特定的职业设定，涉及国家anquan、公共安全、生态环境安全、人身健康、生命财产安全等，如：医师、律师、教师、注册会计师等职业，这些职业都需要“持证上岗”；职业技能是衡量从业水平的高低，例如：茶艺师、评茶师、调酒师等，这些职业不需要“持证上岗”，证书只是给予持证者对本行业的加分，属于一种评价。

茗标牌售有专业评茶师品评茶叶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

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普洱熟茶冲泡技巧，国家一级评茶师解析

泡普洱熟茶的大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征;其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短;第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目的;通过实践进一步分析和调整注意事项。

一、分析茶性

气味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。

茗标牌售有专业评茶师品评普洱茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

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普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。江苏评茶师基本要求

把盘（摇样盘）审评外形的首要操作步骤，将开汤审评的样茶一般到入木质审评盘中（木质盘按顺序先放好）。江苏评茶师基本要求

一、看茶青

铁观音：茶青叶形椭圆，对称，叶肥厚，叶面成波浪状隆起，凹凸感很强，叶缘齿疏而钝，叶基部稍钝（柄部位叶圆），叶大部分向叶背卷曲。

黄金桂，叶为椭圆形，先端梭小，叶片薄，发芽率高，芽头密，嫩芽黄绿，毫少。

毛蟹：干茶上面会有很多毫毛，叶子边缘的锯齿尖锐，有点儿像鹰嘴，一说像蟹爪。梗圆形，头大尾尖，叶底圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深，密、锐、而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。

本山茶：梗折不断，肉掉皮相连。叶底主脉发白、突出，颜色比铁观音要黄。叶面宽处不在中心，靠后，尾巴像无毒蛇，很大的突然变细很明显。 江苏评茶师基本要求

上海清友堂，2015-09-18正式启动，成立了标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘等几大市场布局，应对行业变化，顺应市场趋势发展，在创新中寻求突破，进而提升茗标的市场竞争力，把握市场机遇，推动家居用品产业的进步。旗下茗标在家居用品行业拥有一定的地位，品牌价值持续增长，有望成为行业中的佼佼者。我们强化内部资源整合与业务协同，致力于标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘等实现一体化，建立了成熟的标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘运营及风险管理体系，累积了丰富的家居用品行业管理经验，拥有一大批专业人才。上海清友堂始终保持在家居用品领域优先的前提下，不断优化业务结构。在标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘等领域承揽了一大批高精尖项目，积极为更多家居用品企业提供服务。