上海茶叶评茶员

评茶员评茶环境及设备有哪些

感官审评需要一个适合的评茶室，室内光线要充足，均匀，避免阳光直射。室内墙壁、天窗、天花板宜涂成白色，并安装足够的灯管在自然光较少时用，评茶室要求干燥清洁，通常设在楼上远离有异味的场所。评茶室设有干评台，湿评台，样茶柜架，分别用于审评样茶外形，内质及存放茶样。评茶需专门的用具：

1.评茶盘：用于审评茶叶外形，以木质为宜，涂成白色，形状有方形和长方形，规格为23*23*3cm或25*16*3cm。

2.审评杯：用于泡茶换个审评香气，瓷质高白，杯盖上有一个小孔，在杯柄对面的杯口上有一弧形或锯齿形，容量一般为150ml。

3.审评碗：用于审评汤色和滋味，瓷质高白，容量一般为240ml。

4.叶底盘：审评叶底用，一般为木质，涂成黑色，有正方形（10*10*2cm）和长方形（12*8.5*2cm）两种。

5.天平秤：用来称量茶叶。

6.计时器：泡茶计时。

7.网匙：用于取茶汤的碎片茶渣。

8.茶匙：取茶汤评滋味用。

10.烧水壶：烧开水用。

茗标牌售有评茶评审设备包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜，取样铲等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。

评茶员对于干茶色泽类型，汤色类型，叶底色泽类型，贮藏期间影响色泽变化的环境因子都知道哪些。上海茶叶评茶员

评茶员红茶的审评方法和要点

(1)条红茶

审评汤色包括深浅、明暗、清浊及颜色等内容：以汤色红艳，碗沿带明亮金圈、有冷后浑的品质好；汤色红亮或红明次之；过浅或过暗，以及深暗混浊的汤色*差。

审评香气包括纯异、香型、鲜纯、高低和持久性等内容：以香高悦鼻，冷后仍能嗅到余香者为好；香高而稍短者次之；香底而短，带粗老气者品质差，如出现异味，则是残次产品。

审评滋味包括纯异、浓淡、鲜陈、醇涩等内容：以醇厚甜润，鲜爽为好；淡薄粗涩为差。

审评叶底包括内容基本与绿条茶相同，其中叶底色泽的红艳、红亮为好，红暗、红褐、乌暗、花杂为差。

红茶常见感官品质状况

1.外形

形态：条形、颗粒形、片形、沙粒形

色泽：乌黑、棕红、棕褐、黑褐

2.汤色

红艳、红亮、深红

香气

花香、果香、甜香、火香、松烟香

滋味

浓烈、浓强、浓厚、浓醇、醇厚、鲜醇、甜醇、醇爽、醇和、平和。

叶底

红艳、红亮、红明、赤铜色、暗红

茗标牌售有红茶审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。 上海茶叶评茶员评茶员的取样条件，取样人员，取样用的工具和器具，取样方法你都知道嘛？上海清友堂实业有限公司。

什么是评茶员？上海清友堂实业有限公司

评茶员是运用感官评定茶叶色、香、味、形的品质及等级的人员，普遍活跃于茶叶生产、加工、流通、贸易等领域，是茶叶行业发展不可或缺的技能型人才，是推动茶叶产业高质量发展重要的人力资源。

经过国家认证的、以评茶为职业的人员简称评茶员。同时，评茶员也是一种职业名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定，评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。

茗标牌售有评茶员感官审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。

如何理解评茶师？

评茶师（具备以下条件之一者）：

①取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

②取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年。

③高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。

④取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。

高级评茶师（具备以下条件之一者）：

①取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

②取得评茶师职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。

茗标牌评售有评茶师的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。 评茶员的茶叶审评主要程序有哪些？上海清友堂实业有限公司。

评茶员了解冲泡用水的水质状况？

审评时的冲泡用水除了要求透明洁净、无嗅无味外，还应注意水的酸碱度、硬度，及水中所含各种矿物质、离子的数量对审评的影响。这种影响和表现在茶汤的颜色方面，对香气和滋味的影响更甚。

一般来说，由于茶树在偏酸的环境中生长良好，因此用稍偏酸性的水冲泡，有利于茶叶品质的良好表现。而偏碱性的水，会使茶叶内含的黄酮类物质产生自动氧化，造成茶汤颜色加深变暗，滋味也失去鲜爽感。

水的硬度不但影响其pH值，对茶叶内含物质的浸出率也有显着影响。硬水中高含量的钙会与多酚类物质结合，控制茶多酚的溶解和浸出，影响茶汤滋味。

许多矿物质及溶解的金属离子，如果含量稍高（> 0.1毫克／升），常会使茶汤产生苦涩味，影响茶味的正常表现。如果用含铁量较高的水冲泡茶叶，或茶叶中混有含铁的杂质，还会使茶汤颜色变暗发黑。

茗标牌评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗

茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发

评茶员如何选择正确的审评器具。上海茶叶评茶员

是一家以标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘生产和销售为主业的大型现代化标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘企业，公司成立于2015-09-18，位于上海市宝山区罗芬路689弄40号A区1118室。主要产品类型是标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘等，在国内拥有众多销售网点。拥有多位管理、营销、设计、工程技术等中高级专业人才。公司引入国际先进的生产设备和独特的加工工艺，拥有自主的产品研发队伍，完善的知识产权保护体系，公司自主研发与创新的产品。集结海内外经验丰富的设计力量，以生活方式设计为导向，同时依托强大的产品支撑体系，囊括标准型双层干评台湿评台，锯齿口评茶杯评审碗，评审样盘， 茶叶叶底盘等产品，可供实现个性体验的生活场景。上海茶叶评茶员

上海清友堂实业有限公司在同行业领域中，一直处在一个不断锐意进取，不断制造创新的市场高度，多年以来致力于发展富有创新价值理念的产品标准，在上海市等地区的家居用品中始终保持良好的商业口碑，成绩让我们喜悦，但不会让我们止步，残酷的市场磨炼了我们坚强不屈的意志，和谐温馨的工作环境，富有营养的公司土壤滋养着我们不断开拓创新，勇于进取的无限潜力，上海清友堂实业供应携手大家一起走向共同辉煌的未来，回首过去，我们不会因为取得了一点点成绩而沾沾自喜，相反的是面对竞争越来越激烈的市场氛围，我们更要明确自己的不足，做好迎接新挑战的准备，要不畏困难，激流勇进，以一个更崭新的精神面貌迎接大家，共同走向辉煌回来！