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泰州音乐餐厅餐饮服务项目

来源: 发布时间:2024年05月27日

规范礼貌用语及操作程序:1.当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”2.把客人带到座位后,拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道:“**先生,这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好,请问喝什么茶?我们这有普洱,香片,铁观音……等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求:语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上。餐饮服务,就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司,用户的信赖之选,欢迎您的来电哦!泰州音乐餐厅餐饮服务项目

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餐饮服务特性:1.服务专业性的行业;2.经营多角性的行业;3.大众文化性的行业;4.市场多变性的行业;5.商品实时性的行业;6.不宜贮存性的行业;7.感官满足性的行业;8.日常工作标准性的行业;9.艺术创意性的行业;10.地点优势性的行业;11.产销统一性的行业;12.劳动密集性的行业。餐饮服务:餐厅即为设席待客、提供餐食与饮料的设备与服务之一种接待企业。依内容看,餐厅必备的条件是:以盈利为目的的企业;提供有形或无形服务,包括人力与设备的服务;具备固定的营业场所。泰州音乐餐厅餐饮服务项目餐饮服务,就选江苏千喜水天堂餐饮管理有限公司,用户的信赖之选,欢迎您的来电!

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餐厅收银操作规程,操作规程:(1)当客人进入餐厅,由迎宾引导客人入座,并填制食品登记卡,卡上应填清日期、人数、桌号、头一联迎宾自留,第二联交服务员,服务员在经手人处填上自己 的姓名,第三联交收银员,经手人处填收银员姓名;(2)客人点用消费,点菜单一式三份,头一联收银,第二联传菜,第三联交厨房;酒水单一式三份,头一联交收银,第二联交吧台,第三联服务员留存;(3)收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑,若点菜单或酒水单有更改,应由领班以上管理人员签字。

上菜要求:1.上菜报菜名,有佐料先上佐料。2.遵循“右上右撤”原则。3、档次高菜应先摆在主宾位置上,一般菜肴要面向主人。4、上粒状菜看加汤匙,上煲窝类一般加垫碟上席。5、上带壳食品要跟毛巾与洗手水。6、上带壳食品要跟毛巾与洗手水。上菜注意事项,上菜要核对服务员一定要事先了解宾客用餐的菜单,上菜时要仔细核对,特别是多桌多档的中餐更要仔细,切不可送错对象;认真把关每种菜肴或点心,要经过多道加工,然后由服务员送至宾客面前,所以,服务员要认真把关。如色,形,卫生,数量是否符合标准,原料是否新鲜,盛器是否合适等等。如发现问题,应立即采取措施,切不可马虎从事,不负责任。培训课程还包括领导力发展、团队合作和沟通技巧等方面的内容。

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餐厅服务员培训及管理制度,餐厅主管岗位职责:1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在现场指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。餐饮服务培训课程内容包括餐饮管理、食品安全、客户服务等方面的培训,旨在提升学员专业素养和服务水平。泰州音乐餐厅餐饮服务项目

餐饮服务培训学校的学习成果得到了行业内的认可和赞誉。泰州音乐餐厅餐饮服务项目

培训更加深入,对于一些问题的讨论愈来愈充分、越来越深入。不只有基本的理论上的讨论,也有实践的操作。但是也感到对于一些问题的看法,是否太过于关注基本操作和实践,而没有进一步地向更高标准和目标去探索。当然,通过这里午餐宴会的实训,可以看出来要超越基本操作现实去讨论所谓的优良和高标准,说实在的真的太难了。培训越来越具有实践操作性,每一个科目集中培训完了以后都要进行实践的操作,而且是对客服务的实践。这里午餐的实践中就有一位同学在处理团体餐时将客人安排错了,吃错了饭。面对这样的突发事件幸亏有餐饮部经理在,才及时给予解决。泰州音乐餐厅餐饮服务项目

标签: 餐饮服务