街边的牛杂是怎样做的，这个牛百叶，吃的脆口是怎么做到的，自己洗啦，用花生油一起，原来牛百叶吃起来这么香脆，是因为用花生油搓洗的原因，牛百叶洗干净之后，和陈皮、八角、草果这些大料一起放到锅里面熬。不同的牛杂，熬的时间也不同，牛百叶要熬两个半小时，才会入味，而且不认儿，牛蹄筋熬一个半小时就可以了，熬太久就会软烂，不塞牙了，熬牛杂一定要用小火慢慢熬，慢慢渗入牛杂里面，把牛杂都熬好之后，拿出锅把它们切成小块。串成一串一串的，我们切的时候经过我们的手，所以我们穿完了还要烧，烧一锅开水汤才可以，吃的比较上心，还要拿开水烫，我们做饮食的话，一定要讲究卫生。现在外面就有很多的小摊和店面，卖的就是牛杂，虽然牛杂看上去不怎么美观，但是吃起来可想了，卖得也很贵。广州牛腩煲牛杂酱价钱
相传在光绪年间，牛杂是由一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。因为光塔寺是一座历史悠久的清真寺，而由于某个教教徒是禁止食用猪肉的，所以一个厨师便在寺庙附近开了一家牛香店。他将牛的内脏与花椒八角等五种香料的酱汁用慢火炆上好几个小时，又在其中加入萝卜，等到牛杂炆好，萝卜同时吸收了牛杂与酱汁的味道，其气味非常诱人，并且入口后回味无穷。一时之间吸引了大批的居民光顾，于是乎，大家纷纷效仿，牛杂萝卜同时流传至今。广州牛腩煲牛杂酱价钱牛杂主要是牛肺、牛肠、牛肚、牛百叶等，各种牛的内脏，这个现在很多超市有卖清洗干净，焯好水的牛杂。
牛杂，顾名思义就是牛肉之外的杂碎，牛舌、牛肚、牛肠、牛心、牛肺、牛筋、牛百叶，各中精髓煲成一锅，加入酱油、红糖、老姜、八角、香叶、茴香、陈皮、花椒等配料，香气四溢，整条街都为之躁动。牛杂好吃与否，汤汁是关键，每一家都有自己几十年浸润下来的秘诀。所求的是，丰富的口感，Q弹爽口、甜润舌尖、唇齿生香，妙不可言。蛋白质高、营养丰富、不上火、又容易被胃肠吸收，这碗牛杂男女老少都爱。牛杂的做法众多，出名的有三吃。 一吃“萝卜+牛杂”，萝卜味凉性辛，牛杂血强筋骨，这样的黄金搭档比较受欢迎。二吃“牛杂汤+牛三星”，事先用酒、姜汁等调料腌制过的牛百叶、牛心、牛肚、牛腰，吃的时候用沸水迅速灼熟，然后加入牛腩熬制的汤底。三吃“蒜蓉酱+辣椒酱+酸甜”，不喜腥的人，可以蘸酱料，酸、甜、辣均有，看个人口味。
牛杂是广东非常有名的小吃。牛杂包括牛肚，牛心，牛舌等，含有丰富营养价值和丰富的高蛋白，吃起来非常的质嫩味鲜，而且经过长时间炖制肉吃起来非常的烂，充分吸收了酱汁，口感更佳。而且这样做出来的牛杂看起来非常的诱人，让人很有食欲。牛杂的做法是将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。牛杂，就象征着放学路上那香气缭绕雾气蒸腾的小推车里的汁水淋漓的五毛一串的肉食。
提起一道美食，如果你是一个美食爱好者，这道美食应该是再熟悉不过的了，那就是牛杂。牛杂同羊杂一样，使用牛或者羊的内脏等下脚料制作而成，对于不善于制作美食的西方人来说，这些下脚料通通都被当作垃圾扔掉了，而对于以制作美食著称的中国人来说，这些东西可都是宝。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，它是比较早发源于老西关地区的一道传统特色美食。说起牛杂，广东人对它是情有独钟的，如果要用一句话来形容广东人对牛杂的喜爱，那就是“认识广东人，要从一碗牛杂开始”。现在不只是在广东，很多外地人也开始喜欢上了这种广东做法的牛杂了。每次闻到牛杂的香味，大家不知不觉地掏钱出来买上一份。广州牛腩煲牛杂酱价钱
现在不只是在广东，很多外地人也开始喜欢上了这种广东做法的牛杂了。广州牛腩煲牛杂酱价钱
萝卜牛杂是一道营养健康的小吃，能够给身体补充维生素和脂肪，对于身体较为虚弱的人来说是不错的选择，但是需要注意的是，牛杂毕竟是动物内脏，其中的胆固醇含量是比较高的，对人体来说并不是以中国健康的食物，适量吃一些是可以的，但是如果吃得太多还是会造成一些慢性疾病的，尤其是中老年人，对胆固醇的摄入要十分注意，尽量少吃高胆固醇食物，像牛杂这类食物，少吃一些为妙。使用不一样的炖制工具，所需要的时间自然有所差异。通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，牛杂准烂。如果不急着吃，放到第二天，再热着吃会更入味!要小火慢炖才好吃，如果大家还是掌握不了时间，就用筷子扎扎，尤其是很难烂的部位，像牛肉，已经烂了的肉，筷子扎进去会感觉软软的，如果不够软，那就是还不够火候。广州牛腩煲牛杂酱价钱
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