A、 开水熏吸法。即在茶杯中倒入开水,鼻子对准茶杯吸杯内蒸发出来的热水气,使鼻腔受热,微血管扩张,减缓鼻塞程度。吸热水汽的时间3-5分钟,感到鼻路畅通即可。
B、 药物法。滴入"滴鼻净"1-2滴,当即可开窍,但不宜久用,以防成瘾。具有芳香性的开窍药不能用,例如薄荷制剂的"鼻通",用后反而会干扰对香气的审评。
C、 香气评语。嫩香--香气术语。柔和、新鲜幽雅的毫茶香。多用于采制精细的上等工夫红茶和名优绿茶。清香--香气术语
茗标牌售有评茶人员标准审评的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
茶匙,评茶盘,叶底盘,分样盘,分样器,扦样盘,茶样罐,网匙,计时器,茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
各种的茶叶怎么泡?如何冲泡得比别人好喝?
俗话说“柴米油盐酱醋茶”,虽说茶排在末位,却是很多人离不开的,很多爱茶的朋友都有这样的困扰:为什么同样的茶叶,同样的茶具,同样的水,自己泡的茶就是没有别人泡的好喝?怎样泡茶口味更好呢?
其实,在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,不但只在于用什么水什么茶叶什么茶具。泡茶是个细致活,看似简单,却细致到茶具、投茶量、浸泡时间等方方面面。对此,根据茶叶的品种不同,冲泡时方法也略有不同。
茶具:盖碗或壶外观好看没用,重要的是容量,容量跟茶水比、浸泡时间有直接关系。比如岩茶的袋泡装是8g一泡,容量100cc和130cc的盖碗,前者注水量和后者注水量肯定是不同的,一样的浸泡时间,泡出来的滋味也会不同,前者相对来说会浓郁一些。
茶叶评审茶具在哪里找湿评 主要审评茶品内质的四个因子(香气、汤色、滋味、叶底)。
白茶:
白茶根据芽叶比例不同分为几个级别:白毫银针(纯芽),白牡丹(一芽一叶或二三叶),贡眉和寿眉(一芽四五叶、五六叶)。不同的级别冲泡方法略有不同,另外,新茶和老茶也略有不同。
其实,福鼎白茶的冲泡对器具没那么多讲究,盖碗、壶、杯都是可以的
主要区别在于水温:如果自己品饮,在冲泡银针、牡丹的散茶时,用90度左右的水温,银针可以用85度的水温。
贡眉和寿眉,由于叶片较多、芽较少,可以用95度以上的水温。如果是茶饼,尤其是老茶饼,是可以用95度以上的水温,甚至沸水都是没问题的。另外,老白茶是可以煮的,而且别有一番滋味哦。
老白茶前二、三泡可以用冲泡法喝,第三、四泡以后都可以把茶叶倒入壶中煮,先大火煮开,然后用小火熬,爱喝浓茶可以多煮一会儿,爱喝淡的可以少煮一会儿。
寿眉有叶有梗,且叶梗比白牡丹更粗大,因而,寿眉内含物更丰富,也更耐煮。同等年份的白茶,陈年寿眉煮起来味道更浓厚,药香更显。
有一点需要注意,干茶加入85℃左右的热水后再煮,煮出来的茶汤味道比较好。如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。
如是评审茶叶,如果想评审一款白茶的好坏,用沸水冲泡,这样能让茶叶中的物质,更多地释放出来,茶叶的优点、缺点都能看得更清楚。
乌龙茶“岩韵”与“音韵”的语言描述与感官体验
福建是乌龙茶原产地和主产区,产量占全国的80%以上。在福建省生产了乌龙茶的两个主要daibiao:闽北武夷岩茶和闽南铁观音。武夷岩茶和铁观音茶的共同特点是具有独特的“喉韵”,即“岩韵”与“音韵”
那么究竟什么是“岩韵”与“音韵”呢(如何说)?“岩韵”与“音韵”的感官体验又是怎样的(如何讲)?本文对这两个问题进行简要概述,以使读者更好感受、体会和传达闽北武夷岩茶和闽南铁观音的“岩韵”与“音韵”。
1、什么是“岩韵”与“音韵”呢(如何说)?
在专论“茶叶感官审评”及关于武夷岩茶和安溪铁观音的品质论述中,对“岩韵”和“音韵”有过一些解释。
所谓武夷岩茶的“岩韵”,铁观音的“音韵”,似费解释,但其品质特征应具备以下3个内容才能体现出来。首一,品种香显(如水仙、肉桂、铁观音、本山);第二,茶汤里也有这品种的香气,即香味结合;第三,品饮后有回味(喉韵),余韵犹存,齿颊留芳。
武夷岩茶首重“岩韵”(指其香气馥郁具幽兰之胜),锐则浓长,清则幽远,滋味浓而愈醇,鲜滑回甘。张木树认为实质就是铁观音品种的香味特征,这也与张天福提出的3要素相符合。 好茶一定是香、水、味、气、韵综合感受尚佳的茶品。
茶叶审评常用术语——香气评审
香气评审:1、 嗅香气的技巧。香气是感官审评的项目之一。指人的嗅觉能辨别的茶叶挥发的各种气味。包括各种香型、异气、高低、持久性等内容。评茶对香气的感觉,是由鼻腔上部的嗅觉感受器接受茶香的剌激而发生的。人们的嗅觉虽很灵敏,但嗅觉也很易适应剌激,即嗅觉的敏感时间也是很短的,如得了感冒、鼻炎及吸烟、饮酒和吃剌激性强的食物后,都会使嗅觉灵敏度降低。审评茶叶香气,在冬天要快,在夏天过3-5分钟即应开始嗅香,适合于人闻茶香的叶底温度是45-55度,超过60度就感到烫鼻,但低于30度时就觉得低沉,甚至对微有烟气一类异气茶就难以鉴别。闻香时的每个嗅香程是2-3秒,不宜超过5秒或小于1秒。整个鼻部应深杯内,这样使鼻子接近叶底,也可扩大接触香气面积,增加嗅觉的能力。呼吸换气不能把肺内气体冲入杯内,以防异气冲淡杯内茶香的浓度而影响评审效果。在评审香气时可能会发生异味,但又说不出所以然,这主要依靠平常训练,要多了解与茶叶易接触的物质气味,例如煤烟、炭烟、农药等。当了解了这些气味的特点后,碰到茶叶中有异味,就能迅速地反应并把它判断出来。凡碰到感冒、鼻子稍有阻塞时,可采用两种办法暂加解除。
普洱茶审评过程中,取样相当重要,取样不均,样品没有相对性,而对于茶量很大的审评就相当困难。茶叶评审茶具在哪里找
审评泡茶法与品饮泡茶法的目的与方法之比较。茶叶评审茶具在哪里找
取样称量
普洱茶审评过程中,取样相当重要,取样不均,样品没有daibiao性,而对于茶量很大的审评就相当困难。因此,取样必须按照标准进行,否则,就会失去准确性。
散茶取样 将缩分后有daibiao性的200-300g茶样混匀后,用拇指、食指、中指从茶样上段至下段同时抓起至少为5g,至托盘天平称重盘中,慢慢松开,直至5g为止。
紧压茶取样 将紧压茶自边沿向中心点逐层剥离上、中、下三层约50g茶样,混匀后按散茶方法进行取样及称量。
冲泡 称取有daibiao性的茶样5.0g,置于250mL审评杯中,注满沸水,加盖浸泡5min,按冲泡次序依次等速将茶汤沥入评茶碗中。
湿评 主要审评茶品内质的四个因子(香气、汤色、滋味、叶底)
茗标牌售有评茶师取样称量的评审用具包括:标准型双层干评台,标准型双层湿评台,评审杯,评审碗
茶匙,评茶盘,叶底盘,分样盘,分样器,扦样盘,茶样罐,网匙,计时器,茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发
茶叶评审茶具在哪里找上海清友堂,2015-09-18正式启动,成立了标准型双层干评台湿评台,锯齿口评茶杯评审碗,评审样盘, 茶叶叶底盘等几大市场布局,应对行业变化,顺应市场趋势发展,在创新中寻求突破,进而提升茗标的市场竞争力,把握市场机遇,推动家居用品产业的进步。旗下茗标在家居用品行业拥有一定的地位,品牌价值持续增长,有望成为行业中的佼佼者。我们在发展业务的同时,进一步推动了品牌价值完善。随着业务能力的增长,以及品牌价值的提升,也逐渐形成家居用品综合一体化能力。值得一提的是,上海清友堂致力于为用户带去更为定向、专业的家居用品一体化解决方案,在有效降低用户成本的同时,更能凭借科学的技术让用户极大限度地挖掘茗标的应用潜能。