湖北茶叶评茶师资料

审评技巧   

茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

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一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。湖北茶叶评茶师资料

茶艺行业分为以下几个类别是否更贴切？

A、茶艺员：具备基本的泡茶技巧和各大茶类知识；

B、茶艺表演员：从事如长嘴壶茶艺等舞台表演性质的茶艺表演者；

C、茶艺师：具备评茶、泡茶、茶文化、茶事美学等知识的综合性人才。

传统意义上的茶艺工作者因为被定义为“茶艺师”。直接导致了大众过高的期望，而现实中的茶艺师水平层次不齐，加上考证机构的不严格。**终导致大众对茶艺师的认知越来越偏。明明就是一个普通的茶艺员，偏偏被叫做师。期望越大，失望越大。 湖北茶叶评茶师资料普洱茶的形制较多，有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。

收藏普洱生茶应该注意什么？高级评茶师教你不再盲目存茶

我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

只有以大叶种晒青毛茶为原料，而后压制成饼的生茶，才值得收藏。

首先，云南有些品种比如一些中小叶种，是适合做绿茶或者红茶原料的，并不适合做普洱茶，用这些原料做成的普洱茶在后期转化中，会带有化不去的涩感，水味淡薄，没有普洱茶特有的“茶气”。

其次，原料一定要晒青工艺，而不能是烘青。以烘青原料做成的生普，后期不能形成自然转化；不是自然转化的生普，就没有鲜活的口感。

结尾，就得给你钟爱的普洱找一个好的“生活环境”——仓储，只有好的仓储环境，才能让普洱茶“越陈越香”！

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高级评茶师讲解白茶和绿茶

什么是绿茶？

绿茶为不发酵茶，基本品质特点为绿汤绿叶。绿茶有大宗绿茶和名优绿茶之分。大宗绿茶是指普通的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶，大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同，由嫩到老划分级别，一般设置一至六级六个级别，品质由高到低。

什么是白茶？

白茶主产于福建省福鼎和政和等地，是我国特种茶类之一，加工中不经炒、揉，直接萎凋（或干燥）而成，属微（轻度）发酵茶。

毛茶按其鲜叶原料的茶树品种不同，有“大白”（或水仙白）和“小白”之分。经精制后，花色品种有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉4种。

无性系品种大白茶，芽心肥壮、绒毛洁白，所采的嫩芽、叶可制珍品，一是白毫银针——纯以大白茶肥壮单芽采制而成；二是白牡丹——一芽二叶，芽叶连枝，白毫显露，形态自然，形似花朵

有性系菜茶品种芽叶之称的称“小白”，其条索细嫩，色泽灰绿，叶缘垂卷，微曲如眉，成品茶为贡眉。大白、小白精制后的副产品统称寿眉

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茶叶出口国国家标准

印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量很多的国家。因此在印度茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。

茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。

95%以上是红茶。制定的茶叶检验的国家标准有下列4种：

茶叶规格 

茶叶取样 

茶叶术语 

茶叶包装规格 

印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。对粗纤维的规定为12-15%，并根据对本国有daibiao性茶样的分析，建议以12代替规定的16.5%；水浸出物含量的限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把限度提高到38%。

评茶是否正确，还必须配合良好的评茶环境及设备。湖北茶叶评茶师资料

土耳其：土耳其的茶叶国家标准共有8种，均于1971年公布施行。其编号和标题如下：

茶叶已知于物质含量的粉末状样品的制备；

茶叶在103摄氏度下重量损失的测定；

 茶叶水浸出物的测验；

茶叶总灰分的测定；

茶叶水溶灰分的测定；

茶叶酸不溶灰分的测定；

茶叶水溶灰分碱度测定；

 茶叶从大包装中取样；

茶叶从小包装中取样。

土耳其是以国际标准化组织推荐的茶叶国际标准作为他的国家标准的。

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