芝士蛋糕分类重芝士蛋糕重芝士蛋糕，也可称为重乳酪蛋糕，这类芝士蛋糕属于烤制类芝士蛋糕。其中**出名的便是纽约芝士，其奶油奶酪含量可达80%。在制作上，通常会以黄油饼干做蛋糕底，为整体增添了不同质感的味觉体验，深受食客喜爱。配料中的鸡蛋也无需进行打发，因此重芝士蛋糕的口感相当醇厚，充满浓郁的芝士香气。轻芝士蛋糕轻芝士蛋糕，主要原料也是奶油奶酪。但它和重芝士蛋糕不同在于，它的奶油奶酪使用比例较少，是重芝士的1/2用量或更少。这点也可以体现它为何叫轻芝士了。在配方制作时，轻芝士蛋糕中的鸡蛋需要进行分离，将蛋清进行打发后再和芝士面糊混合。制作中还会加入柠檬汁、酸奶油等，增加风味。因此轻芝士蛋糕相对轻盈蓬松，淡淡的乳酪清香中带着一丝酸味正是轻芝士蛋糕的魅力所在。熊掌蛋糕有什么口味？肇庆蒸蛋糕
黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例，也因此德国对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！所以黑森林呀，真的不是表示黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词。黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登BadenBaden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。现在即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦。肇庆蒸蛋糕蛋糕的制作需要使用面粉、糖、鸡蛋、黄油等原料，经过混合、搅拌和烘焙等步骤。
蒸蛋糕是蛋糕的一种做法，一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。1.蛋糕糊调制：将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。2.注模成型：先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。3.蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些，蒸3～5分钟后，趁表面没有结成皮层，将蒸模拍击一下，略微震动，使表面的小气泡去掉，然后适当加大蒸汽流量，再蒸一段时间，以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握，如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺，有可能出现制品不平正。4.冷却、脱模、装箱：出蒸箱（笼）后趁热脱模，装箱冷却，待冷透后，食品箱之间可重叠。
起初的芝士蛋糕一般都是重芝士蛋糕，随着全球化的发展，重芝士蛋糕从西方传入了亚洲，亚洲人吃不惯这么浓郁的味道，于是改良配方得到的轻芝士蛋糕。对于爱吃芝士蛋糕的人来说，重奶酪蛋糕和轻奶酪蛋糕哪个好吃是见仁见智的，要自己试了才知道哪种更好吃，不过二者的味道有一些不同，相比较而言，重芝士蛋糕的芝士香气更浓郁，口感也格外厚重，而轻芝士蛋糕降低了芝士的占比、添加了蛋白霜，帮助蛋糕膨胀、减少芝士香气和增加松软的口感。蛋糕可以是自制的，也可以是从专业蛋糕店购买的。
蛋糕调色时的禁忌：1、色彩不能过重消费者对于食品安全越来越看重，因此，浓墨重彩的,蛋糕越来越不受消费者欢迎，师傅在做蛋糕时，千万不要为了更鲜艳而加大色素的使用量，这样不但引起不了食欲，显得很土，反而会引起消费者对食品安全的担忧。2、色彩不能过多。一般， 一款蛋糕的搭配色彩不要超过三种，否则会显得太过花哨(彩虹蛋糕除外)。比较好能分清主色 和点缀色，蛋糕整体主色为、两种颜色比较多三种，点缀色可以多-些， 较重些。3、混色率不要超过五种。太多了调和出来的颜色可能就没那么好看了，当然，如果你对色彩搭配非常精通，那就自己随意发挥!蛋糕可以是单层的，也可以是多层的，根据需求进行设计。肇庆蒸蛋糕
蛋糕的制作过程需要精心的准备和烘焙技巧。肇庆蒸蛋糕
巧克力是世界上很受欢迎的食品之一。因此，这里给大家分享“巧克力蛋糕配方：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。做法：融化黄油和巧克力，加入糖粉、盐、牛奶、鸡蛋，搅拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉，翻拌成巧克力酱，倒入纸杯中，放入一块巧克力，再倒入巧克力酱，烤箱180度提前预热5分钟，放入蛋糕杯烤30分钟，蛋糕口感绵密细腻，巧克力酱的甜度刚刚好，还有少许爆浆，趁热吃太有感了。肇庆蒸蛋糕