天津发酵教学实验啤酒设备制造

酵母生命活动所需要的能量，可通过两方面获得：（1） EMP—TCA循环；（2） EMP—bing酮酸—酒精途径。发酵工艺（采用露天锥形发酵罐）：主发酵在18～20℃下进行，温度升至20℃进行双乙酰的后熟阶段，时间为5天，结束以后降温至0—1℃进行贮酒。低温发酵—低温后熟工艺：（1）封罐，糖度降至3.8—4.2°P时，开始封罐，压力上升后保持罐压0.15MPa，温度上升至20℃后保持并计时4—5天，还原双乙酰。（2）降温至5℃，停留一天，再降温至0℃。20℃—5℃阶段，以0.3℃/h速率降温，5℃—0℃阶段，以0.1℃/h速率降温。教学实验啤酒设备采用模块化的设计,便于维护。天津发酵教学实验啤酒设备制造

如何安全操作啤酒教学实验设备：以下是啤酒教学实验设备安全操作细则，都是关键知识点，一定要仔细阅读。1、啤酒教学实验设备安装好后，每台啤酒设备必须引接地线，确保接地完好。2、加热管接线柱接线时，必须用线鼻连接，确保连接牢固。3、粉碎机启动瞬间，人要离设备一定距离，确保人员安全。4、软管与接头连接时，卡箍一定要卡在连接头的卡槽内。确保连接紧固。5、啤酒教学实验设备管道连接处的卡箍要定期检查，有松动的要及时拧紧，以防操作时脱落。天津发酵教学实验啤酒设备制造在课堂上，教师利用教学实验啤酒设备进行演示，使抽象概念变得具体，让学生更容易理解复杂的科学原理。

发酵：7. 1 开冷却水降温，到60℃与45℃时分别开搅拌30s；7.2 继续降温至26℃，开搅拌30s，加酵母50g；7.3 连接发酵罐管道，把麦芽汁打入发酵罐，用酒精棉封出气口与排酵母口；7.4 发酵，温度设定H5=20、Hd=19;7.5 三天后测糖度，每天一次；当糖度降至5.5-6.0时，封罐；糖度降至2.5-3.0，降温，温度设定H5=5.5、Hd=4.5；7.6 发酵温度降到2℃时排酵母，每两天一次；7.7 七天后就可以喝啤酒了。注意事项：1．各泵不得空转、反转，发现泵有渗漏情况及时更换泵密封。2. 经常检查设备各压力表、安全阀是否正常，并保证疏水阀畅通。

通过本次实验，学生们还可以深入了解啤酒生产行业的发展现状和相关技术趋势，为将来选择职业方向提供参考和指导。随着酒市场的不断扩大和消费需求的增长，啤酒生产技术的创新和发展也将变得越来越重要，因此对于学生们来说，掌握啤酒酿造技术将具有极大的竞争优势。本次实训室啤酒生产酿造的实验综述对于学生的专业知识提升实践能力培养和职业规划具有重要意义，将为他们未来的发展打下坚实的基础。展望未来，本科高校实训室啤酒生产酿造的实验研究将不断创新和完善，为啤酒行业的发展和实践提供更多有益探索和贡献。教学实验啤酒设备配备有专业的操作培训视频。

糖化过程中主要的酶：（1）主要的淀粉酶，α－淀粉酶将长链淀粉分解成低分子量的糊精，其较佳作用温度为72～75℃，失活温度为80℃，较佳pH值为5.6～5.8；β－淀粉酶从淀粉链的末端分解，形成麦芽糖、麦芽三糖和葡萄糖，其较佳作用温度为60～65℃，失活温度70℃，较佳pH值为5.4～5.5。排糟：当洗糟麦汁浓度达到工艺规定值时，停止洗糟，打开排污阀，将麦糟中残液控干。后拉开风挡，打开麦糟排出口，开动耕糟机并脱下排糟刮板进行排糟。排完糟后，清洗耕糟机及筛板，备用。这台教学实验啤酒设备犹如一位无声导师，引导着每位参与者走向更深层次的理解与思考。天津发酵教学实验啤酒设备制造

课堂外，同学们围绕教学实验啤酒设备展开讨论，有效促进了课外学习和知识延伸。天津发酵教学实验啤酒设备制造

物理测试仪器:1.密度计，密度计是酒厂实验室中常用的测试仪器，它可以用来测试酒的密度和比重，从而帮助厂家确定酒的酒精度和浓度。密度计可以分为数码密度计和浮力密度计两种类型，厂家可根据实际需求选择合适的仪器。2.折射仪，折射仪是另一种常用的物理测试仪器，它可以用来测试酒的折射率，从而帮助厂家确定酒的糖度和浓度。折射仪可以分为手动型和自动型两种类型，自动型折射仪通常配备了温控系统，可以保证测试结果的精度和稳定性。天津发酵教学实验啤酒设备制造