同等大小的野生海参和养殖海参，养殖海参的沙嘴中的白色钙化物要比养殖海参的小很多。野生海参自带一股天然的鲜味，养殖海参腥味重。买海参的时候尽量是买刺参，刺参是营养价值较高的，自然的价格也会比其他的海参价格要高。其次就是看海参的生长方式。消费者在购买海参的时候一定要问清楚是底播野生的还是养殖的海参，底播野生的海参生长年限一般在5年以上，而养殖的海参大多数都是1、2年的参龄。从这不难看出底播野生的海参参龄更长，自然的营养价值和价格也就更高一点。野生海参背部和两侧的刺都很粗壮，但粗细不—样。佛山野生海参
近年来有机野生海参中已报道的脑苷脂类化合物为10多种，发现其具有预防脂肪肝等生物活性。海参价格较贵，有些不法商人为了增重会往海参里掺糖，如何辨别呢？看颜色，黑不黑。好的海参应该是灰褐色或黑褐色的，表面有光泽，肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看形状，捏一捏。好的海参身体匀称，肉质结实，刺尖且完整，摸起来比较硬，不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反，身子容易弯，刺却是直的。佛山野生海参养殖海参体型细长的特别多，体型偏瘦。
有机野生海参就是指在达到净化海水指标的海域中野生海参，使其自然生长，其体态匀称，颜色黝黑有光泽。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。国内的消费水平日趋上升，海参供求量也不断上涨。而如何分辨有机野生海参和普通海参，这是目前消费者遇到的比较棘手的问题。其实海参是普通的还是有机的，是很容易辨别出来的。目前我们可以通过以下方法来辨别海参是普通的还是有机的。海参底足：有机野生海参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮。
生长年限：野生海参一般生长4到5年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥，在短短一到两年的时间里就捕捞销售了，健康滋补作用不言而喻。所以要选就选野生海参，健康、绿色看的见。野生海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体所必需的物质，野生海参富含多种营养元素，野生海参中的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响人体内脂肪的代谢过程。野生海参横断面越光滑平整，说明海参的水分含量越低。
一般海参加工时都会在腹部留下一个切口。切口处能看到野生海参的胶质层的厚度，厚一点的品质相对较好，有条件的话砸开一只干海参，如果从横断面看去胶质层较厚，那么海参品质较好，横断面越光滑平整，说明海参的水分含量越低。海上野生环境生长的海参，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺与刺之间的小的毛刺多、粗，是海参呼吸的排气孔；所以刺短的海参反而要好一些。海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；主要是深海的水流急，海参要牢固的在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。野生海参生长速度慢，肉质厚实富有弹性，筋饱满宽厚，具有极高的营养价值。佛山野生海参
泡发好后，掰开野生海参的肚子，野生海参的刀口会立马回弹，养殖海参口子却自然张开很大，或者回弹能力差。佛山野生海参
野生海参中含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要的调节作用，食用海参不仅可以*****的发生，而且对糖尿病的患者还有改善和辅助作用。野生海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，对促进性功能的改善有很大的帮助。野生海参中的很多微量元素对改善和调理女性内分泌有很大的帮助；对保持皮肤水分、增加皮肤弹性有神奇效果。海参内含有粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽、胶原蛋白、牛硫酸、十八种氨基酸和微量元素以及好多种维生素等活性成分。佛山野生海参
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