不锈钢餐具：耐腐蚀，不生锈，但不要长时间放盐、酱油、醋，容易溶解有害物质。玻璃餐具：具有硬度高、化学性能稳定、表面光滑易清洁、环保等优点，但易破碎。陶瓷餐具：易于清洗和保持清洁，热稳定性好，传热慢，化学性质稳定，经久耐用。塑料餐具：轻便、牢固、耐摔、耐水性强，大部分也可直接放入微波炉中加热。竹木餐具：采用竹木实制作，精致别致，不*实用，而且具有艺术点缀的价值。一次性餐具：如一次性筷子、一次性餐盒、一次性吸管等，方便餐后清理。旋转烤箱能使食物受热均匀，烤色更加诱人。重庆工业厨房设备工程
【洗刷消毒设备】洗碗机：商用通道式洗碗机：适合大型餐饮场所，如酒店、大型食堂等。它有较大的清洗空间，可以连续清洗大量的餐具。餐具通过传送带进入洗碗机，经过预洗、主洗、漂洗和烘干等多个环节，能够高效地清洗各种餐具，包括餐盘、碗、杯子等。台下式洗碗机：一般安装在厨房水槽下方，适合小型餐厅或咖啡馆。它的体积较小，但同样可以完成餐具的清洗和消毒工作。例如，在小型的咖啡店，台下式洗碗机可以快速清洗咖啡杯和小餐盘。重庆工业厨房设备工程岛式冷冻柜方便存取食材，提高厨房工作效率。
厨房火灾隐患：电线：在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。灶具：灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。用油不当会引起火灾：厨房用油大致分为两种，一是燃料用油，二是食用油。
调理设备：此类设备数量比较多，名称也很多，主要有这么几种：工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架，3-5层菜架，面案工作台，水池等设备，以不锈钢制品为主。机械类设备：这里主要用到的是一些小型的机械类的设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机，咖啡机，制冰机等产品，这些机械品牌种类很多，功能也参差不齐，一般是要根据厨房的档次需要来配备的。制冷保温设备：为了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4门，6门为较常见。为了能维持食品的温度，还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。榨汁机，快速出汁，为饮品制作提供便利。
安全知识：1、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。2、严格遵守酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、然后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。3、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。4、厨师长为本部门的防火安全责任人，则本部门出现责任事故，由本部的防火责任人负责。5、若一年内本部门无责任事故发生，酒店将根据实际情况给与奖励。商用烧烤架，多功能设计，适合多种烧烤方式。重庆工业厨房设备工程
烘焙石板能吸收和释放热量，使面包底部更酥脆。重庆工业厨房设备工程
厨房火灾隐患燃料用油指的是柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。其他：由于见火生畏的心理，发生火灾时，人们常常采取消极逃避方式来处理初期火灾，导致小火变大火。另外，在厨房里吸烟，吸完烟后烟头乱扔，也会引发火灾事故；厨房在进行卫生打扫时，常会出现乱倒水现象，这些水容易进入各种电器设施的内部，不*容易使电器设施生锈腐烂，也极容易引起电器线路短路起火。重庆工业厨房设备工程