广西牛肉拉面加盟流程

兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分为"毛细"、"细面"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分为"韭叶"、"薄宽"、"宽面"、"大宽"和"皮带宽"等几种。棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。有强迫症、选择困难症的童鞋欢迎来到大兰州选面。安徽怎么加盟兰州牛肉拉面？广西牛肉拉面加盟流程

    兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，“****面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被**烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华***面”。我的姥姥是甘肃兰州人，从小在姥姥身边耳濡目染，学了好多面食的做法。小时候姥姥做拉面的味道，想起来都是很香、很解馋。在家里自己做的拉面都是一根面一根面的拉长、拉细。不像面馆那样做。***我也做了爱吃的拉面，只是自己初浅的做法，不能和相比。不论做法如何，只要好吃就是比较好的。广西牛肉拉面加盟流程上海怎么加盟兰州牛肉拉面？

    否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了。做辣椒油需要注意的是火候，火候不到，油没有辣味，火候过了，辣椒煳了，就成黑色。辣椒油突出的主要是香味，辣为辅。1、选料辣椒的品种我们主要选定了四种：线椒、板椒（牛角椒）、灯笼椒、色素椒，不同的辣椒起着不同的作用，有的调味有的调色，而且根据各地的口味不同，其配比也在不断发生变化。线椒占35%，色素椒占30%，灯笼椒占15%，板椒占20%。这个配比到了其他地区肯定要有改变，比如到了四川，当地人嗜辣，因此线椒要多一些，去掉板椒，色素椒减少。2、火候很多人说吃兰州牛肉拉面的辣椒油有一种焦煳味，其实这就对了，**的辣椒油就是有煳辣、香辣两种风味。我们炸制的时候一次要加工几百斤油，一下倒入一袋子辣椒面，炸完后你会发现，有煳的、有鲜红的，根据下料的顺序，油温逐渐下降，形成明显的分层。也有不少人做辣椒油是将辣椒磨成粉后，一勺勺往辣椒面上浇热油，这样不仅颜色不美观，而且辣椒表面容易炸糊、香味不能充分散发出来。在辣椒面比较干的情况下，炸辣椒油的温度要略低，但是不能低于160℃（**好的办法是用测温计测量一下，温度控制好就关掉火）。

    《兰州牛肉面》兰州牛肉面，那是一种令人魂牵梦绕的美味。它仿佛是一位神奇的魔法师，用简单的食材创造出令人惊叹的味觉盛宴。那一碗精心制作的牛肉面，就像一幅精美的画卷。汤如琼浆，清澈中带着浓郁的香气，是长时间熬煮的精华凝聚。面条纤细而坚韧，在热汤中舒展着身姿，仿佛在欢快地舞蹈。牛肉是这碗面的主角之一，薄厚均匀，纹理清晰，入口即化的鲜嫩与面和汤完美融合。再加上那星星点点的翠绿葱花和香菜，不*增添了视觉的美感，更让香气愈发丰富和诱人。当你端起这碗牛肉面，轻轻吹开表面的热气，深深吸一口那混合着面香、肉香、汤香和菜香的气息，一种满足感便油然而生。咬一口面，感受着它的爽滑与劲道，喝一口汤，品味着它的醇厚与鲜美。每一口都是对味蕾的一次***犒赏，让人沉浸其中无法自拔。兰州牛肉面不**是一道食物，它更是兰州人民生活的一部分，是这座城市的文化符号。它见证了无数人的故事和情感，在岁月的长河中散发着独特的魅力。无论你是当地人还是远方的游客，都能在这碗面中找到温暖与慰藉，找到对美食**纯粹的热爱和追求。它就像一束光，照亮了人们的生活，让我们对美食的世界充满了向往和期待。 黑龙江怎么加盟兰州牛肉拉面？

拿到捞面师傅递过来的“二细”，盛汤师傅首先从一大锅肉汤中舀出一勺来浇在面上。那是怎样的一锅肉汤呦！它肥腻，浓香，肉块在其中起落沉浮，汤面上浮着厚厚的一层油花。那不只是一锅汤，那分明是一头牛所有的荣誉和骄傲！大块牛肉、牛骨、土鸡，加上几十种香料，熬上4个小时，在锅里化作一汪香汤，刹那间整个店里便香气四溢，你听到身后排队的吃客们同时发出一声吞咽口水的咕咚声。如果说牛肉熬的汤中，加入牛肉，是牛生轮回，道法自然的体现的话，那么肉蛋双飞，则可谓金风玉露，胜过人间无数。剖开的鸡蛋，蛋黄被缓缓浸润，挑起一块，绵软自然，在舌尖流转。蛋白灌以清香的汤汁，整个拣起，就着一片熟牛肉咬下，那满满的幸福感，恍然间仿佛获得了人生的大和谐……兰州牛肉面的制作工艺。广西牛肉拉面加盟流程

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    兰州牛肉面的简介：兰州牛肉面是我一生之中都值得仰望的食物！没有之一！！！！！我情愿将一生的所有不理智都献给牛肉面！自己做的只能是家庭版，比不上兰州牛肉面馆里吃到的十分之一，但吃不到又惦记的时候只能自己动手，并且期待能靠近，更靠近一些我怀念的味道。要吃**兰州牛肉面只能在兰州本地的牛肉面馆，其他都是浮云。兰州牛肉面的用料：牛骨牛肉土鸡白萝卜手工面姜片草果花椒粒香叶八角白胡椒粉蒜苗香菜油泼辣子白水盐教您兰州牛肉面的家常做法，怎么做兰州牛肉面才好吃一、牛骨和牛肉洗净泡出血水。（血水留用）二、牛肉牛骨和土鸡一起放入白水中煮，煮开后撇去浮沫。三、各种香料放入纱布包中扎紧。投入锅中。文火炖煮。。四、泡出的血水倒入锅中，锅开后撇去血沫。五、白萝卜切扇形片，开水焯一下，浸一下凉水。再投入牛肉汤中煮熟。（不要煮的太过绵软）六、香菜和蒜苗洗干净，切碎。汤内加适量盐和白胡椒粉。七、手工拉面煮熟，盛在碗里，汤浇在面上，加入白萝卜还有碎牛肉块，香菜蒜苗，油泼辣椒。喜欢吃醋的可以放些醋。心食神小贴士：加入血水是传统做法，如果有顾忌可以省去这一步。**的做法中，面里要加入蓬灰。广西牛肉拉面加盟流程