牙买加蓝山产区北美洲、非洲、亚洲、中南美洲目录1渊源由来2四大名豆3咖啡产区▪北美洲▪非洲▪亚洲▪中南美洲4咖啡种类▪植物分类▪味觉分类5如何选择6生产方法▪干燥式▪水洗式▪方式对比7营养成分▪咖啡成分▪丹宁酸▪脂肪▪蛋白质▪糖份▪矿物质8外形判断9不良种类10规格等级11冲煮方法12禁忌咖啡豆渊源由来编辑咖啡豆一、牧羊人的故事传说公元十世纪前后，在非洲的埃塞俄比亚的高原上，有个牧羊人卡尔，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，雀跃不已。他觉得很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。卡尔好奇地尝了一些，发觉食后自己也觉得精神爽快，兴奋不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些带回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。二、阿拉伯僧侣传说公元1258年的也门山区，因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克.欧玛尔，被流放到很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)，当他筋疲力尽的在山上走着时，发现枝头上的小鸟在啄食了树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。于是他便将此果加水熬煮喝，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也随之消除，元气十足。后来，欧玛便采集许多这种神奇的果实。 上海咖啡豆研磨后，散发出强烈的香气，让人心旷神怡。湖北咖啡与咖啡豆
当下，全球的咖啡需求不降反增，咖啡生豆价格也有所上涨。据CNBC、BusinessInsider等媒体报道，自二月起，阿拉比卡咖啡豆的ICE期货交易价格上涨了17%，五月交割的纽约阿拉比卡期货价格上个月上涨了15%。出现这一价格浮动的主要原因是供应链和运输暂停带来的供不应求。当下，多国进入和出入境管制状态，导致咖啡豆运输出现供应链中断的问题。而带来的整体恐慌，也造成咖啡采购商加大力度的订购。“比如云南种植的咖啡豆，18年本地统货生豆（质量一般并且未分级的咖啡生豆）在产地的收购价格，约为1公斤12到14元人民币，经过各种流转贸易成本，从产地再到工厂里成本累加后约为20元，”咖啡行业**王振东对界面新闻说，“而1公斤生豆平均能做50杯咖啡。在一杯30块的咖啡里，生豆作为原材料价格占比很低。湖北咖啡与咖啡豆享受咖啡豆带来的浓郁香气和口感，让你在繁忙的生活中找到一片独特的宁静与享受。
在上一次的文章里，对于推荐什么咖啡豆品牌，好后我给了个无解的答案。。。TRCL的咖啡豆小幺：该怎么挑咖啡豆品牌，不好意思，该从头学起呢zhuanlan.除了文章里说的一些理由，还因为我个人比较尊重每个人不同的选择，在不知道对方口味偏好和对咖啡的接受程度的情况下，不会也不敢随便推崇某些咖啡，生怕坏了这些刚入门的宝宝们对咖啡的印象。。。因为就算咖啡豆再好，还要会做的人才能让它发挥出自己的特色。（接下来我要说一些闲话，想看主题请直接拉到文章后1/2）刚发生在我身边的例子，有一点点复杂，不知道大家能不能看明白。某位咖啡爱好者，其实不只只是爱好者了，这孩子在大学学化学专业，喜欢喝咖啡还喜欢分析，尝了很多很多家的咖啡，算是咖啡GEEK了，所以我们简称他为G吧：）他本人在澳洲，喝到了我们店一款很好的LAUNION的咖啡豆，恰巧国内某咖啡店的老板B得到了这款豆子，并晒在了朋友圈，G看到后激动地让他在国内的好友A赶紧去老板B那里尝一尝。A尝完回来反馈给G，说不怎么样啊，很普通。G懵了半秒，斩钉截铁地说，一定是做法不对，你再去B那里要点剩余的豆子，看还有没有。A听了G的话要来了豆子，并且自己做了一遍，果然做出来的咖啡令人惊艳，A甚满意。
咖啡粉的粗细度对味道的影响主要体现在咖啡的苦味上。咖啡粉磨得越细，意味着其中的成分越容易析出来。咖啡中的酸味成分很容易溶于水，咖啡粉颗粒的大小对它并没有太大的影响。而咖啡中的苦味成分很难溶于水，咖啡粉磨得越细，溶解于水中的苦味成分总量就越大，咖啡就会显得苦一些。所以在决定研磨粗细度时，也要考虑口味偏好。除了颗粒大小以外，均匀度也必须注意。如果研磨时颗粒大小不一，冲煮出的咖啡风味表现也会不均匀的发布。咖啡豆的产地包括南美洲、非洲和亚洲等地。
SantosCoffee也可叫BourbonSantos。BourbonSantos的品质优良，口感圆润，带点中度酸，还有很强的甘味。BourbonSantos被认为是做混合咖啡不可缺少的原料。4.哥伦比亚*次于巴西的世界第二大咖啡生产国。是生产“哥伦比亚mild”的国家中的**老大。产地名已成为广为人知的咖啡名称，像是美得宁、马尼萨雷斯、波哥塔、阿尔梅尼亚等都有各有各的风评。咖啡豆是淡绿色的大粒型，据特有的厚重味，不管是当纯咖啡，或是混合都是非常适合。哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国，生产量是世界总产量的12%，*次于巴西，而在生产ColombianMild国家中占好位。哥伦比亚咖啡树均栽种在高地，耕作面积不大，以便于照顾采收。采收后的咖啡豆，以水洗式（湿法）精制处理。哥伦比亚咖啡豆品质整齐，堪称咖啡豆中的标准豆。口感则为酸中带甘、低度苦味，随着烘焙程度的不同，能引出多层次风味。中度烘焙可以把豆子的甜味发挥得淋漓尽致，并带有香醇的酸度和苦味；深度烘焙则苦味增强，但甜味仍不会消失太多。一般来说，中度偏深的烘焙会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很适合。5.夏威夷产自咖啡豆夏威夷的可娜咖啡所使用的咖啡豆是生长在火山地形之上栽培的。 咖啡豆的烘焙程度会影响到咖啡的口感和风味。湖北咖啡与咖啡豆
咖啡豆可以用来制作各种咖啡饮品，如拿铁、摩卡等。湖北咖啡与咖啡豆
便是咖啡本身所含的糖份所造成的。烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。咖啡豆矿物质有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆，因为较无法尝到咖啡的风味。咖啡豆外形判断编辑美味的咖啡，从其煎焙后咖啡豆的形状即可知晓，如下图所示。咖啡豆当然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是正常的豆也会掺杂入质量的咖啡豆而造成妨碍。一颗可冲泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必须是豆大肥美，而且绉折均匀，其次是大小一致且无色干净。这些是视觉判别的要点，如果细心去看，应不难分辨。咖啡豆不良种类编辑发酵豆采收前掉落土中发酵的咖啡豆。发霉的异味，会对咖啡美味造成莫大的影响。死豆又称未熟豆，或受气侯因素的影响，发育不健全。煎焙后会产生煎斑，使咖啡有股青涩味。黑豆发酵豆，已败落、变黑的咖啡豆。因为是黑色，一眼即可与正常的咖啡豆区分出来。蛀虫豆受虫侵害的咖啡豆。残缺豆可能是作业时卡到。 湖北咖啡与咖啡豆