四川客家盐焗鸡粉品牌

传统盐焗鸡做法：（一）原料：三黄鸡1只、沙姜1块、香料1包、香菜、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。（二）制作：1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。3、用米酒、香料粉10克和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。6、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。盐焗鸡粉的用法有哪些？四川客家盐焗鸡粉品牌

做盐焗鸡的主要过程：1.首先，在泡的时候就要先出一下盐焗鸡的味道。拿出一些花椒粒和白开水混合，大火煮开，打开炖煮到花椒的味道完全融入水里面就可以了，注意时间不要拉得太久，要不然花椒的味道就会消失啦。把鸡肉放在里面大概2个小时左右，这样不但可以让鸡肉的腥味去除掉，并且还可以很好的把鸡肉的香味散发出来了。2.盐焗鸡粉配方，也就是腌制过程。准备好姜片，盐巴，鸡精味素还有沙姜精以及适量的麻油就可以了。根据鸡的分量进行腌制，尽量多腌制一段时间大概5.6点钟，把鸡肉的异味去掉，提升鸡肉的鲜味。3.下面就是主要的做菜时间了，把上面的调料倒在一起包好，然后发到水里面，加入一些孜然粉还有盐焗鸡粉配方，这样可以让盐焗鸡的味道更加的鲜美。用猪骨头调出来高汤，加姜黄粉，这样鸡肉的颜色会更加好看，而且会比较天然健康。4.用大火把汤煮沸之后，再转成小火，倒进去鸡肉然后进行炖煮。在出锅的时候刷上油，这样可以让做出来的鸡肉颜色更加的鲜亮，然后在外面放置的时候不会容易让皮变黑。四川客家盐焗鸡粉品牌传统的盐焗做法费时费力，且不好批量成产，来试试用卤水来制作盐焗鸡。

制作好盐焗鸡粉后，可以用来制作盐焗鸡，盐焗鸡制作方法如下：1、准备鸡翅300克、盐焗鸡粉20克、姜片6克；2、加入一半自制的盐焗鸡粉，抓匀腌制20分钟；3、锅中煮沸水下鸡翅，放入姜片；4、水再次煮开后，再次加入剩下的盐焗鸡粉，转中火煮7分；5、关火，捞出鸡翅过凉水；6、控干水分摆盘，盐焗鸡完成。“九步”就是制作盐焗鸡的九个步骤，分别是“干身→腌味→炒盐→包纸→藏盐→加热→开盐→撕纸→装盘”。一只盐焗鸡从头到尾都被安排得明明白白，每一个步骤都有它的意义所在。每一个步骤连接起来就是制作一只成功盐焗鸡的关键。

古法客家盐焗鸡的食材准备有哪些？鸡，盐焗鸡粉，粗盐，葱姜。做法：整鸡洗净，厨房用纸吸干表面水分，刷上盐焗鸡粉，把葱姜塞进鸡肚子里；盖上保鲜膜冷藏3小时，冷藏后取出包上锡纸，把粗盐下锅炒至微黄，砂锅预先烧热10分钟后倒入粗盐，放入包好的整鸡，再盖上一层粗盐，焗30分钟即可。客家盐焗鸡皮光柔滑，肉香四溢，鸡肉嫩滑入味，是客家人餐桌上宴客招待亲朋好友的特色地方美食。烹饪小知识：1.用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。2.如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。传统的盐焗鸡是用粗盐来做，传统做法比较复杂，用的时间比较长，但做出来的盐焗鸡更原汁原味。

家常盐焗鸡的原料：新鲜的鸡一只鹌鹑蛋适量可有可无)沙姜粉、精盐适量或者盐焗鸡粉、大粒盐/海盐8包、每包500克、纱纸2张、花生油和香油适量。制作方法：1、用盐和沙姜粉把鸡里外全部抹遍，或者用盐焗鸡粉抹遍，一共抹3遍。2、然后把鸡放入冰箱1-3个小时，如果不着急，可以提前天腌制，第二天焗。3、在铁炒锅里铺入海盐，这时把少量的花生油和香油的混合油，用手或者刷子，涂遍鸡的全身。4、用纱纸把鸡包裹好，用2张，鸡的周围放入一些鹌鹑蛋，也可以放鸡蛋，我只是不想浪费空间。5、在包有纱纸的鸡上面铺上海盐，把鸡全部盖住，一只大约用8包海盐。6、大火5分钟，然后中火40分钟，小火5分钟就可以了，如果鸡比较大，就自动增加时间。7、注意观察火，太旺了，就要小一点火，焗熟了，要去掉纱纸，然后把热盐盛在盘子或者沙煲里，把鸡放到上面。热盐可以给鸡保温。说到原汁原味，到底还是盐焗鸡更胜一筹。四川客家盐焗鸡粉品牌

盐焗鸡流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地。四川客家盐焗鸡粉品牌

盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。2013年，客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省省级非物质文化遗产象征性项目保护名录。2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。盐焗鸡很多人都喜欢吃，但传统的盐焗鸡做法也越来越少了，因为盐焗鸡粉确实是很方便而且味道也不错，盐焗鸡粉搭配芝麻香油那是绝配吖，腌了个鸡腿蒸着吃很好吃。四川客家盐焗鸡粉品牌

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