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来源: 发布时间:2023年06月02日

对于预制菜,北京营养师协会理事范志红从消费者角度分析了大家的担忧,“可能会担心即食类预制菜不如自己做的有营养。比如,觉得土豆咖喱鸡的油盐较多、蔬菜配料较少等,这种想法不无道理。”对此,范志红建议,可以将预制菜和家中已有食材合理搭配食用。根据个人需求,在预制菜中加入一定量的叶菜,稀释油盐并增加维生素、膳食纤维摄入量。“消费需求的不断增长,会促进行业的进一步规范和充分的良性竞争,将涌现更多更优良菜品,以满足消费者对安全、美味和营养等多方面要求。”预制菜是安全的,也不会让传统烹饪消失。厨房预制菜数据

预制菜行业标准制定:2022年11月26日消息,长三角消保委联盟联合长三角三省一市餐饮行业协会、部分预制菜企业共同起草了《长三角预制菜点质量及服务评价规范》,该团体标准从原材料、加工、包装、标签标识、贮存配送、还原度以及食品安全指标等多方面提出了明确要求。 2023年2月6日,浦东新区市场监管局向清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司颁发了《上海市预制菜生产许可审查方案》实施后全市首张包含“预制菜”的食品生产许可证。厨房预制菜数据预制菜出品稳定、口味好。

预制菜在近两年进入到大众的视野,2021年上半年,味知香抢到“预制菜底一股”的名号上市,千味央厨、安井食品、九毛九、盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈、望家欢等企业也纷纷涉足预制菜。赛道之中不乏美团、IDG资本、英诺天使基金等的支持。其实预制菜更早可以追溯到上世纪20年代的美国,1920年,世界上底一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。在中国,随着经济发展和生活节奏的加快,消费习惯改变,以及的影响,预制菜消费呈几何状倍增。

发展预制菜产业具有重要意义:促进区域现代农业产业创新升级:乡村振兴战略是提出的重大发展目标,但从现实来看,一些地方在乡村振兴方面成效并不突出,究其原因一是乡村产业周期长、风险大、回报低;二是乡村产业难抓、难管、难见成效;三是农业不养财政、不生税源,地方官方经济考核压力又大,造成一些地方官方对待农业发展“号子响亮下力弱”。预制菜产业对于区域经济发展具有重要意义,首先从农业产业生产环节看,要有生态种植、生态养殖为优良农产品供应保证,就必须要实施标准化、品质化生产,这就需要从农业组织化、规模化与集约化着手,也就促进了农民合作社与家庭农场的规范化发展、高标准农产品生产基地建设与生产管理水平的提高,预制菜产业加工园区或产业园区的建设,通过实现从农业生产向工业园区的延伸,促进了工业化发展同时解决了就业和税收增加,实现农业不仅富民也养财政的“功能升级”,更重要的是预制菜产业发展可整体提升现代农业的组织水平、管理水平、价值水平与品质提升与质量提升,同时促进了区域产业的整体升级、扩展了税源、带动了经济发展。预制菜自助零售柜的使用场景逐渐拓展到了地铁内。

各品牌和餐饮企业都在尝试差异化新品,将自家的特色菜做成预制菜,或与渠道方合作创出不同的套餐礼盒。总体来看,预制菜由原先作为饭店餐厅堂食接待能力有限时的辅助和补充,到如今成为门店的主营业务之一,体现了供给端的高度重视和消费端的旺盛需求。标准出台,发展更规范随着市场不断扩大、产品备受追捧,预制菜品安全、健康成为关注焦点。这一点关乎消费者的亲身感受,也关系到行业的未来发展。让消费者吃得放心、吃得美味,就要在预制菜所涉及的产业完善相应标准,各环节共同守牢底线、做到更好。预制菜即食食品就如平常吃的罐头食品,是经过高温杀菌处理的。厨房预制菜数据

预制菜按深加工程度和食用方便性进行分类。厨房预制菜数据

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