据了解,2012年11月,经国家肉牛体系、中国畜牧业协会、中国肉牛改良中心鉴定,“平凉红牛”具有生产以沉积脂肪为特点的优异肉牛潜质,所产牛肉在大理石花纹、肉色、脂肪颜色及风味口感上,已达到生产优异优异雪花牛肉的质量要求。经国内**鉴定和基因测序,认为“平凉红牛”是全国优异肉牛种质资源,是秦川牛和日本和牛的祖系,品种可与日本和牛媲美。,“平凉红牛”具有品种基因好、饲草料好、屠宰工艺好、生态环境好等四大优点。2018年3月,在市委、市有关机构召开的“平凉红牛”产业发展战略座谈会上,国内外**再次对“平凉红牛”肉质进行了现场品鉴,认为“平凉红牛”优异优异牛肉已达到日本A5级标准。平凉红牛被视为乡村文化的一部分，意味着当地传统畜牧业的精神和价值观。郑州牛肉味道
平凉红牛是头什么牛？平凉红牛被视为甘肃肉牛产业布局的重要一极，定位优异优异，承担着打响优异牛肉品牌，满足市场对优良品质牛肉消费需求的功能。据《甘肃省“十四五”推进农业农村现代化规划》，甘肃省肉牛产业已形成特色明显、聚集度高、区域优势突出的“三大肉牛板块”，即陇东“平凉红牛”“早胜牛”肉牛雪花肉生产优势区，河西地区西门塔尔肉牛优势区和甘南高原及祁连山天然牧养牦牛优势区。平凉是中华民族早期农耕文明的发祥地之一，已有2000多年的养牛历史，曾有“农民唯养牛”的历史记载。平凉红牛是在平凉特定的饲养传统、自然环境和气候条件下，以平凉当地黄牛为基础，先后引进秦川牛、南德温等品种，经过长期选育形成的体型较大、肉用性能优异的肉牛新类群，具有肉质细嫩坚挺、大理石花纹明显、脂肪沉积丰富、香味醇厚浓郁、口感细嫩多汁的特点，其优异优异雪花牛肉已达到中国精极雪花牛肉质量水平。”郑州牛肉味道平凉红牛肉片是当地特色小吃，备受游客和食客的喜爱。
“准确来讲，‘平凉红牛’是一种商品名称，并不是一种牛的品种名，《国家畜禽遗传资源品种名录》没有收录。”前述养牛**告诉银柿财经，牛的品种要通过国家有关部门鉴定，新发现牛遗传资源的鉴定时间会短一点，如育成一个肉牛品种需要很长时间。据悉，我国目前拥有包括夏南牛、延黄牛、云岭牛6个通过国家畜禽遗传资源委员会审定、专门化的肉牛品种，育成时间均超20年，其中华西牛的育成时间长达43年。由此可见，“平凉红牛”作为肉牛品种的育成，也将是一个漫长的过程。作为优良品质牛肉的代名词，“雪花牛肉”其实是脂肪沉积到肌肉纤维之间，红、白相间明显后状似大理石花纹。
平凉畜牧业历史悠久，是全国肉牛优势生产区。平凉市高度重视平凉红牛产业发展，坚持不懈扩量提质创牌增效，平凉红牛被评为“甘味”系列地方公用品牌，先后成功列入全国优势特色产业集群、国家重要特色物种联合攻关计划、农业农村部品牌精品培育计划、全国名特优新农产品名录。截至2022年底，平凉市牛饲养量、出栏量分别达到97.62万头、41.42万头，牛产业综合产值达到128.7亿元。其中“认养牛犊的基本情况”写明，认养的牛品种为平凉红牛，年龄为10〜15个月，养殖具体区域为甘肃平凉市崇信县，认养价格为人民币3万元/头。认养期内，牛的所有权归甲乙双方共有。认养期间，如牛出现疾病、意外死亡的，保险公司对此进行赔偿的费用均归甲方所有；如牛产下小牛犊的，该小牛犊的所有权归甲方所有。平凉红牛的生长周期较短，育肥期较快，有助于提高养殖效益。
平凉红牛是指在甘肃东部高原特殊的自然环境和气候条件下，经过几千年黄河流域农耕文明的发展，被当地世代农民用特定的传统饲养方法精心选育而成的全身被毛红色的本土牛种。当地人民向往红红火火的幸福生活，他们喜爱红牛、乐养红牛，促进了红牛的优化和繁衍。在养殖的过程中，给牛只吃熟化压片、喝温水，食用秸秆汽爆破壁活性饲草，这里的牛无栓系饲养，听音乐、做按摩，舒适自在的生活环境为牛的成长提供了有利的条件。牛肉干/牛肉酱系列产品责任公司生产的，其肉质细嫩，香味醇厚，共轭亚油酸含量丰富，是旅游休闲的必备之选。平凉红牛的养殖产业链逐渐完善，涵盖了饲料生产、育种繁育、加工销售等环节。郑州牛肉味道
平凉红牛被誉为平凉地区的畜牧业名片，成为当地重要的农业品牌。郑州牛肉味道
为进一步做大平凉红牛产业规模、做强产业链条、做精产业品牌，推进平凉红牛产业高质量发展，日前，平凉市印发《平凉红牛产业高质量发展实施方案（2023—2026年）》(以下简称《方案》)。《方案》提出，平凉市将全力扩大平凉红牛群体规模，到2026年底，全市肉牛饲养量稳定在100万头以上、出栏量稳定在40万头以上，牛产业全产业链产值达到230亿元。制定并推广平凉红牛生产系列标准，大力实施平凉红牛产品“三品一标”提升行动，打造“平凉红牛”精品品牌，分层次创建、省级平凉红牛现代农业产业园和平凉红牛循环农业产业园，聚力打造链条完整、结构合理、三产互融的一体化产业发展集群。郑州牛肉味道