酸奶粉的保质期一般为25度冷藏仓库6个月，0度以下的冷冻保存9个月。酸奶粉制成酸奶后要在2--6度的温度环境下保存，纯酸奶的保质期一般是十五天左右。如果要放在常温环境下，还得考虑季节。如果是夏季，酸牛奶的保质期相应的就短了。温度在三十度左右，保质期较多也就两三天，甚至更短。变质的牛奶，当然不能喝，喝了会拉肚子的。不过可以用来浇花。 变质的酸奶，有一股酸臭味，外观上看一般上层呈块状或者菜花状，下层呈水状或者油状；而没有变质的酸奶则上下如奶糊状，有酸甜的香气。怎样挑选酸奶粉：看奶粉包装物上的说明。江西乳酸菌酸奶粉供应
酸奶粉的相关问题，用酸奶发酵粉发酵好的酸奶容易变坏吗？能保存多久？发酵好的酸奶，不容易变坏。如果同牛奶相比，酸奶的保存时间要明显的长过牛奶（在夏天，敞开的牛奶，大约4个小时就变坏了，而酸奶可以敞开放1-2天），也正是基于对这一点的长久思考，老祖宗发明酸奶的原始动力应该是为了找到保存牛奶的方法。酸奶为什么能比牛奶更耐保存了？酸奶是酸性的，牛奶是中性的，绝大部份的有害微生物的较佳生存条件就是中性，而在酸性条件下，无法生长或者生长的比较慢。牛奶在发酵成为酸奶的过程中，乳酸菌会合成细菌素（可以理解为抗体）、双乙酰（酸奶的特殊风味的来源）；这两类物质都能起到只允许乳酸菌自己生长，而抑制其他微生物生长的排他作用，也就起到了保鲜的作用。江西乳酸菌酸奶粉供应常见酸奶粉制作手工酸奶发酵失败的原因，有气泡冒出来的现象（杂菌污染）。
酸奶粉发酵的注意事项：不要反复使用菌种，不要将自制的酸奶作为菌种反复使用，较多使用2~3次即可，否则可能出现杂菌污染。较好选用玻璃容器，酸奶发酵时会产酸，某些金属或者塑料材质有可能同酸奶发生反应，所以，较好的条件可以选用玻璃、陶瓷、而不锈钢制品、塑料材质则需要注意选择质量好的。较好使用玻璃容器装酸奶。较好在12小时内喝完，自制的酸奶没有任何添加剂，保质期短，一般建议冰箱冷藏保存，且较好在12小时内吃完。酸奶虽然有助健康，但能量很高，不宜多喝，每天1~2杯即可。喝后应及时漱口，喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免残留物侵蚀牙釉质。
酸奶粉的相关问题，1、为什么现酿酸奶挖开后会出水？是什么水？其实，这是乳清水，富含活性乳酸菌和小分子的肽，氨基酸等，可放心食用，营养价值很高，这也是中华传统饮食里面讲到的乳清水有清火的原因。如果把现酿酸奶用打蛋器搅均匀之后，会形成浓稠均匀的酸乳，即使放置2-3天，也不会有乳清水析出，这也是酸奶可以制作酸奶茶的基础。2、现酿酸奶的成本高吗？ 酸奶发酵粉可以常温运输，在门店加水即可发酵，完全克服了冷链酸奶的物流配送难题，大幅度的降低了酸奶的综合成本。1公斤的奶小牛酸奶粉（50元/公斤），可以加4公斤的水，发酵后得到5公斤的成品酸奶。即每公斤的成品酸奶的成本约10元，比冷链酸奶的批发价13-15元/公斤低约30%，而且可以根据门店的销售情况，决定准备酸奶的多少，很大程度上降低了酸奶的损耗率。冷冻干燥酸奶粉该方法是利用冷冻干燥机，在高度真空状态下低温、脱水后制成。
酸奶粉的相关知识，酸奶补钙多吗?酸奶是牛奶经乳酸菌发酵而得到的一种食品，因此，单纯从钙的含量来说是一样的。但从钙的消化吸收的效率来说，酸奶中的钙比牛奶中的容易吸收。原因是酸奶是酸的，更有利于钙的离子化，进而容易穿过细胞膜，完成消化吸收的过程；酸奶的酸感，容易带给消费者愉悦感，胃口好了，消化吸收自然就好了。选产品，应查看配料表与营养成分表。配料表能准确地判断食品中是否含有多种食品添加剂，营养成分表能直接查看到含蛋白质等指标值，乘以食用酸奶的量。酸奶粉的相关知识：奶茶店可以做酸奶，而且投入少，门槛低，回报迅速。江西乳酸菌酸奶粉供应
酸奶粉的相关知识：怎么做口感比较稀的酸奶？酸奶的浓稠度，是由酸奶中的固形物含量决定的。江西乳酸菌酸奶粉供应
酸奶粉的相关知识：1）发酵条件：合适的发酵温度40度。随着水温开始升高，处于休眠的活性乳酸菌种开始逐渐被唤醒，当温度高于35度，绝大部份的活性乳酸菌种被唤醒，发酵，产酸；40度是活性乳酸菌的较佳发酵温度，当温度超过40度，开始有极少量的活性乳酸菌被热死，当温度超过45度，将明显影响发酵效果，可能导致发酵不成功，当温度超过50度，只需要很短的时间，就可以导致发酵完全失败。2）发酵时间：8-12小时，延长发酵时间，酸度增加。3）奶茶店只需要配备智能酸奶发酵桶/酸奶机就可以轻松做酸奶，想做多少就做多少，想做什么口味就做什么口味，不仅投入少，门槛低，回报快，而且出品灵活、产品特色鲜明，便于差异化经营，形成品牌的内涵和特质。江西乳酸菌酸奶粉供应
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