胚芽米由于包裹着部分米糠，因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事。糙米稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米”。不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。 胚芽米的至佳保存期限是多长？中山五桂山现磨胚芽米功效
你听说过好吃又营养的胚芽大米吗？这大米发芽后，营养价值提高了十几倍，身价也是翻了数倍。来自儋州光村的黄宏权与当地的种粮大户一道，种出了这种“土豪”大米。随着人们生活水平的提高，对健康的认识也不断增强，安全、新鲜、营养成为人们饮食新标准。韩国、欧美等发达国家早已提倡吃胚芽米，我国大米在加工过程中采取多次碾米、多次抛光的工艺，大部分营养已经丢掉了。相对于普通精白米，胚芽米含有胚芽，是鲜活的大米。黄宏权采用独特的加工工艺，生产出的胚芽大米不仅口感好，更富有维生素、矿物质、氨基酸及膳食纤维。胚芽米尤其适合小孩、孕妇、肥胖及三高人群食用。中山五桂山现磨胚芽米功效胚芽米这么好，为什么市面上却很难买到胚芽米？
磨谷程度决定营养和口感谷壳磨少，大米营养保留多，但是口感十分糙，不够滑润，像糙米营养丰盛但是口感上略微次了点，而磨得多了，又容易流失大米的营养，浪费了一日三餐滋补的好机会！类似于精白米在营养上大打折扣！营养上对比：稻谷＞糙米＞胚芽米＞精米胚芽米则保留50-80%的营养成分，而且经过科学测量，胚芽米从蛋白质，直链淀粉，铁、钙等微量元素、人体所必需氨基酸和总氨基酸含量等理化成分上与糙米相差不大。口感上对比：精米＞胚芽米＞糙米＞稻谷精米口感至佳，糙米由于有糠层，吸水困难，食味值至差，已经不满足于现代人的吃饭口味，很难长期食用。而食为鲜所生产的胚芽米，既新鲜，又比传统精米保留了更多胚芽，又弥补口感上的缺陷，所以至适应食用。
胚芽米与糙米的区别1、稻谷去壳后的果实称为颖果（糙米），从制米工艺角度上说，它是由皮层，胚乳和胚三部分组成。从生理结构上可细分为果皮、种皮、珠心层、糊粉层、胚、胚乳等几部分组成。糙米是稻米经过加工后所产的一种米。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。2、胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽占大米3%的重量，一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，但胚芽比我们平常的大米高出60%-80%的营养。胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，包含多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。那么怎么去分辨糙米与胚芽米还有白米之间的差别呢?
食用胚芽米有什么好处？胚芽米营养素丰富，相比糙米含有营养素80%，我们吃的白米相比糙米含有营养素只只是5%。大米的营养分布情况是胚芽占66%，米糠占29%，白米占5%，糙米的营养价值至高，可是有吃起来感觉粗糙，消化吸收率低的缺点。反过来胚芽米吃起来很柔软，消化吸收率很高，还带有胚芽所以营养丰富，是兼备营养和美味的大米。据了解，胚芽米比一般白米的营养素高，称之为自然赋予人类的天然补品。日本规定加工出来的大米带有胚芽80%以上的才是胚芽米，并且认定为胚芽米不仅是健康人不用说，cancer患者必不可少的食品。据美国、日本、韩国科学家对胚芽米的分析，胚芽米属于改善发胖食品，对糖尿病、血压高病、cancer等各种成人病有预防和医治作用的食品，也是解除便mi，皮肤美容和防止老化作用的健康食品。 广东粮道福到胚芽米的口感如何？中山五桂山现磨胚芽米功效
胚芽米的胚芽是大米中的营养“黄金”。中山五桂山现磨胚芽米功效
糙米、胚芽米和精白米的区分主要在于对于米的胚芽以及糊粉层的保留程度上比较。糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)相对来说完好，维他命、矿物质和膳食纤维的含量比精白米要丰富许多，是一种非常健康的绿色食品，但糙米的口感较差，煮起来比较费时。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。与糙米相比去掉了外层的种皮，却依旧保留了其大部分营养成分，口感与之相比要好上很多，是人们食用的上上之选。精白米是稻米经过精制后的得到的白米。由于在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，精白米的营养成分要低于前两者，口感至好，也是市面上非常常见的大米。中山五桂山现磨胚芽米功效
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