特色小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人很喜欢的米线烹饪方法。主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线很具地方特色。米线洁白光亮，细如丝线，可馈赠他人。常州小锅米线怎么样
「早餐不知道吃什么，那就来一碗米线」在云南人心中早已墨守成规。在早餐里，焖肉米线以其制作简单和口感良好脱颖而出。煮熟的肉捞起切丁，放入锅中配面酱炸至金黄，再加入蒜和水，待水蒸干，焖肉酱卤「帽子」就做好啦！米线浇上骨汤，撒上韭菜、豆芽和豆皮，再淋上焖肉卤，美好的一整天从一碗可口顶饱的焖肉米线开始！过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。常州小锅米线怎么样上海九咔餐饮管理有限公司为企业打造高水准、高质量的米线口味。
过桥米线：浓汤用料：排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g）。米线配料（1大碗量）：熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。浓汤做法：1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3.调入盐，然后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
孕妇是可以吃米线的。处于孕初期的孕妇大多受妊娠反应困扰，胃口不佳。这个阶段，孕妇并不用刻意让自己多吃些什么，与其每天对着鸡鸭鱼肉发愁，不如多选择自己喜欢的食物，例如米线，以增进食欲。对于油腻、抑制食欲的食物，大可不必勉强吃下去。米线可以根据自己喜欢食物自由搭配，做法多样，能给孕妇带来不少新鲜的口味。质量好的米线具有的营养价值更高，米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。提示：米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养，适当的调料同时又能让米线美味。有人说吃一碗米线相当于吃一个塑料袋”，这个说法没有科学依据，除非米线是假冒伪劣。上海九咔餐饮管理有限公司锐意进取，持续创新为各行各业提供专业化服务。
米线操作要点：1.洗米通过机底装有射流装置的洗米机进行循环冲洗，使漂浮在水面的泡沫、糠皮等杂物超过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。2.润米一般情况下，浸泡0.5小时，润米1-2小时。但由于温度、湿度及大米组织结构的差别，浸泡润米的时间应有所不同，通常可用手将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显的颗粒感觉，则说明浸泡润米已达到要求。3.粉碎用锤片粉碎机进行粉碎，一般筛片孔径直径以0.6-0.8毫米为宜。为了增加米线的耐煮度可以加入0.3%的米线增筋剂或米线耐煮剂，还可以添加0.1-0.2%的米线增白剂用以调节米线的白度。上海九咔餐饮管理有限公司实现了装修安装的现代化。常州小锅米线怎么样
米线有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。常州小锅米线怎么样
小锅米线配料：酸腌菜（酸酸的，云南的一种咸菜，淘宝可以买到），姜片，小米椒，蒜蓉，肉臊子（做法戳这里：大白兔版酸辣粉）必不可少的配菜：番茄！放得越多汤底约浓厚，我一碗粉放了三个大番茄。很必要的调味配菜：韭菜。（不吃可以不放，但是味道差很多）米线。小编就是随便买的，早忘了链接。煮到七八分熟，捞出来冲洗干净，放在一边备用。锅里放一点油，把所有配料和番茄丢进去，小火炒。耐心炒到番茄出汁软烂。加水！用盐或酱油调节咸淡。也可以根据自己的口味加一些配菜。我加了金针菇和油豆皮。然后倒入米粉，韭菜，煮一两分钟至米粉全熟即可。然后再撒入一些生蒜蓉拌匀。常州小锅米线怎么样
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