牛肉拉面加盟介绍牛肉拉面简称牛肉面，它是兰州一道非常享誉世界的美食，也是兰州食品的**作。其实在**各地都有牛肉拉面的存在，但是有些牛肉拉面并不是很**的，只有在兰州才能吃到**的牛肉拉面。因为拉面起源于河南，在清朝时期，成为经学习了牛肉拉面的做法之后将其带到兰州，在经过当地**的精心改造之后，牛肉拉面在兰州得到***的欢迎，成为了当地的美食。尤其是牛肉拉面“一清，二白，三绿，四红，五黄”的特色，耐人寻味，许多食客都深感有趣。在兰州牛肉拉面发展的200多年里，牛肉拉面凭借着自身美味的食品打造了享誉**的拉面产品。因为兰州拉面的面条劲道，面汤回味无穷，牛肉质量咀嚼有劲，赢得了广大消费者的...

《品味牛肉面，领略舌尖上的风情》在美食的世界里，有一种味道能瞬间唤醒味蕾，温暖心灵，那就是牛肉面。一碗**的牛肉面，是一场视觉与味觉的盛宴。清亮的汤底，犹如一泓清泉，散发着浓郁的香气。精心熬制的肉汤，融合了牛骨与多种香料的精华，每一口都饱含着醇厚的滋味。面条是牛肉面的灵魂所在。师傅们熟练地舞动着双手，将面团拉成粗细均匀的面条，或毛细，或二细，或韭叶……每一种都有着独特的口感。当面条在热汤中翻滚，吸饱了汤汁的鲜美，入口爽滑劲道，让人回味无穷。鲜嫩的牛肉片，薄厚适中，纹理清晰，每一片都浸润着肉汤的浓香。搭配上爽脆的萝卜片，为这碗面增添了一份清爽与甘甜。再撒上一把翠绿的蒜苗和香菜，宛如画...

培训和管理要对员工进行必要的培训和管理，使他们能够真正了解并贯彻品牌理念，提高服务质量和业务水平，为店铺的长期发展奠定基础。寻找品牌：选择度高、产品质量稳定、口碑良好的品牌进行加盟。同时关注品牌的管理体系、售后服务，确保合作双方能够长期稳定合作。寻找合适地址：寻找一个位置优越、交通便利、周围人流量大的位置，确保门店能够获得足够的流量和曝光率，提升销量和品牌影响力。开展营销活动：在开业前，可以通过品尝、打折优惠或其他活动，吸引顾客前来品尝和购买。同时，活动期间可以借机推广品牌和服务，提升度和口碑。定西怎么加盟兰州牛肉拉面？青海牛肉拉面加盟电话 《兰州拉面：舌尖上的诱惑》在美食的广袤天地...

牛肉拉面，那是一种让人魂牵梦绕的美味。走进拉面店，空气中弥漫着的那股独特香气，瞬间唤醒了味蕾的渴望。看着师傅熟练地将面团拉伸、对折、再拉伸，细长的面条如丝般舞动。精心熬制的牛肉汤，散发着浓郁的香味，仿佛在诉说着它的醇厚。当那碗热气腾腾的牛肉拉面摆在面前，首先映入眼帘的是那几片色泽诱人的牛肉，纹理清晰，让人迫不及待想要品尝。夹起一筷子面条，弹性十足，放入口中，爽滑劲道，伴随着牛肉汤的鲜美，在舌尖上演绎出一场美妙的味觉盛宴。那浓郁的味道，不仅填满了胃，更温暖了心，让人在一瞬间忘却了所有的疲惫与烦恼，只沉浸在这美妙的滋味之中。文案二：牛肉拉面，一道看似普通却蕴含着无穷魅力的美食。它的存在...

《兰州拉面：舌尖上的诱惑》在美食的广袤天地中，兰州拉面宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力。兰州拉面，那一碗热气腾腾的面，是视觉与味觉的双重盛宴。师傅熟练地拉伸面团，一拉一甩，面条如丝般纤细均匀。刚出锅的拉面，根根分明，仿佛是一场优美的舞蹈在碗中定格。清澈的汤头，是兰州拉面的精髓所在。用牛大骨长时间熬制，骨髓的精华融入汤中，散发出浓郁的鲜香。再加入多种香料，精心调配，每一口汤都饱含着醇厚的滋味，让人回味无穷。薄而大片的牛肉，纹理清晰，鲜嫩入味，铺在拉面上，宛如艺术品。翠绿的葱花和香菜点缀其间，为整碗面增添了生机与清新。而那一抹红油，是点睛之笔，为拉面注入了**的灵魂，刺激着味蕾，唤...

《品味牛肉面，领略舌尖上的鲜香之旅》在美食的广袤天地中，牛肉面宛如一颗璀璨的明珠，散发着迷人的魅力。一碗**的牛肉面，首先映入眼帘的是那清澈见底却滋味醇厚的汤头。精心熬制的牛骨高汤，融合了多种香料的芬芳，每一口都仿佛在诉说着岁月的沉淀和匠心的坚守。面条，是牛肉面的灵魂所在。师傅们熟练地将面团拉伸、扭转，不一会儿，粗细均匀、劲道十足的面条便在手中诞生。它们在沸水中翻腾跳跃，出锅时带着腾腾的热气，根根爽滑，嚼劲十足。鲜嫩的牛肉片，薄厚恰到好处，纹理清晰，每一片都饱含着浓郁的肉香。它们在汤中浸润，吸收了汤汁的鲜美，入口鲜嫩多汁，让人回味无穷。再看那翠绿的葱花和香菜，星星点点地散落在碗中，...

《拉面之韵》拉面，一种看似简单却饱含韵味的美食。一个***的午后，我偶然路过一家拉面店，店内人头攒动，热闹非凡。那浓郁的香气瞬间吸引了我，我决定进去一探究竟。找个空位坐下，不一会儿，一碗拉面就端到了面前。只见那碗中，面条粗细均匀，如发丝般纤细，又似银线般柔韧。汤汁澄澈微黄，表面浮着几点油花，散发着诱人的香气。轻轻挑起几根面条，放入口中细细咀嚼。面条的筋道在齿间展现得淋漓尽致，每一口都充满了弹性和嚼劲。再喝上一口热汤，那浓郁的味道瞬间在口腔中散开，鲜美的滋味令人陶醉。看着周围的食客，有的大快朵颐，有的细细品味，每个人的脸上都洋溢着满足的神情。此时的拉面，已不**是一种食物，更像是一种情感的纽...

《兰州牛肉面》兰州牛肉面，那是一种让人难以忘怀的美味传奇。一碗**的兰州牛肉面，仿佛是一件精心雕琢的艺术品。它以其独特的色香味，吸引着每一个食客的目光和味蕾。那碗中，清亮的面汤犹如一泓清泉，散发着浓郁的香气，勾动着人们心底对美食的渴望。面条粗细均匀，或圆或扁，或宽或窄，每一种形态都有着别样的口感，或劲道爽滑，或柔软细腻，在舌尖上演绎着美妙的舞蹈。牛肉是这碗面的精髓之一，薄厚适宜的肉片，纹理清晰，煮得入味三分，咬下去鲜嫩多汁，与面条和汤完美融合。再加上蒜苗、香菜的点缀，让整碗面更加生动鲜活。当你端起碗，轻轻啜一口汤，那醇厚的味道瞬间弥漫在口腔，温暖着你的身心。然后夹起一筷子面，放入口...

兰州拉面：美味的诞生之旅》走进那家兰州拉面馆，古色古香的装修风格让人仿佛穿越到了遥远的西北。木质的桌椅摆放整齐，墙壁上挂着富有地域特色的画作，营造出一种朴实而温馨的氛围。在开放式的厨房，可以清晰看到拉面师傅的精彩表演。师傅先将一块大面团揉得光滑细腻，然后双手握住面团两端，反复拉伸、对折，动作娴熟而有力。面团在师傅手中如魔术般变幻，不一会儿就变成了粗细均匀的面条。接下来就是煮面的环节。大锅里的水翻滚着，师傅将拉好的面条迅速投入其中，面条在沸水中翻腾，很快就被捞起盛入大碗。紧接着，一勺精心熬制的牛骨汤被浇入碗中，那浓郁的香气瞬间弥漫开来。汤清味浓，是长时间炖煮的成果，牛骨的精华和多种香...

走进那家兰州拉面馆，古色古香的装修风格让人眼前一亮。木质的桌椅摆放整齐，墙壁上挂着富有西北风情的画作，仿佛在诉说着兰州拉面的悠久历史。店内弥漫着浓郁的面香，食客们的欢声笑语交织在一起，营造出温馨而热闹的氛围。在开放式的厨房，可以亲眼目睹拉面师傅的精湛技艺。师傅先将揉好的面团反复搓揉，使其变得光滑而有弹性。随后，他拿起面团，开始了精彩的表演。一拉一折，一抻一扯，面团在师傅手中瞬间变成了一根根粗细均匀的面条，如丝般顺滑。接着，面条被投入大锅中，在沸水的翻滚中舞动。与此同时，师傅开始准备汤底。牛骨经过长时间的熬煮，已经化为浓郁鲜香的高汤。再加入各种香料，那香味瞬间弥漫开来。煮好的面条捞出...

《兰州拉面：味蕾的盛宴》踏入兰州拉面馆，一股浓郁的烟火气息扑面而来。店内的装修简约而不失温馨，木质的桌椅整齐排列，墙壁上挂着富有西北风情的画作。在开放式的厨房，可以亲眼目睹拉面师傅的精湛技艺。师傅先将揉好的面团搓成均匀的长条，然后双手握住两端，快速地拉伸、对折，再拉伸，如此反复，面条在师傅手中如丝般飞舞。随着一声声清脆的摔打声，面条变得越来越细，越来越匀。接着，将拉好的面条放入翻滚着水花的大锅中。短短几分钟，面条便已熟透。师傅熟练地捞起面条，盛入精心熬制的牛骨汤中。那汤头，是用牛大骨长时间炖煮而成，色泽奶白，香气扑鼻。再看配菜的准备，薄如蝉翼的牛肉片整齐地码放在面条上，翠绿的葱花、香菜碎撒...

《兰州牛肉面》兰州牛肉面，那是一种令人魂牵梦绕的美味。它仿佛是一位神奇的魔法师，用简单的食材创造出令人惊叹的味觉盛宴。那一碗精心制作的牛肉面，就像一幅精美的画卷。汤如琼浆，清澈中带着浓郁的香气，是长时间熬煮的精华凝聚。面条纤细而坚韧，在热汤中舒展着身姿，仿佛在欢快地舞蹈。牛肉是这碗面的主角之一，薄厚均匀，纹理清晰，入口即化的鲜嫩与面和汤完美融合。再加上那星星点点的翠绿葱花和香菜，不*增添了视觉的美感，更让香气愈发丰富和诱人。当你端起这碗牛肉面，轻轻吹开表面的热气，深深吸一口那混合着面香、肉香、汤香和菜香的气息，一种满足感便油然而生。咬一口面，感受着它的爽滑与劲道，喝一口汤，品味着它...

《牛肉面：味蕾的至爱》牛肉面，那一碗热气腾腾、香气四溢的美味，总是能轻易地触动人们的心弦。无论是在繁华都市的街头巷尾，还是在宁静小镇的简陋小店，牛肉面都拥有着众多忠实的粉丝。它就像一位亲切的老友，无论何时何地，都能给人带来温暖和满足。一碗**的牛肉面，讲究的是面条的劲道、汤汁的浓郁和牛肉的鲜嫩。面条在师傅的手中被拉得粗细均匀，爽滑有嚼劲。那精心熬制的牛肉汤，汤色清亮，香味醇厚，融合了多种香料的精华。牛肉则被切成大小适中的块状，炖煮得入口即化，纹理间饱含着汤汁的浓香。当这一碗牛肉面摆在面前，先闻其香，那浓郁的香气瞬间勾起了食欲。接着，用筷子轻轻搅动，让面条、牛肉和汤汁充分融合。然后夹...

《兰州牛肉面》在众多美食中，兰州牛肉面无疑是闪耀着独特光芒的存在。走进兰州的任意一家牛肉面馆，热闹的氛围便扑面而来。空气中弥漫着的，是那让人垂涎欲滴的香气。点一碗牛肉面，看着师傅熟练地将面团拉伸、对折、再拉伸，不一会儿，细细长长的面条便如舞动的丝带般落入锅中。当热气腾腾的牛肉面端上桌，首先映入眼帘的是那清澈而浓郁的汤，泛着诱人的光泽，仿佛在诉说着它的醇厚。面条根根分明，粗细均匀，爽滑而富有嚼劲，每一口都带着满满的麦香。再看那几片牛肉，煮得恰到好处，鲜嫩而不失韧性，咬上一口，肉香在口中散开。兰州牛肉面的独特之处还在于它丰富的调料。那一小撮葱花和香菜，为整碗面增添了清新与灵动。再加上特...

《难忘的拉面时光》在城市的一隅，有一家小小的拉面馆。那是我常常光顾的地方，每一次踏入，都仿佛进入了一个温暖的港湾。店内总是弥漫着浓郁的香气，师傅熟练地摆弄着面团，拉伸、对折，面条在他手中仿佛有了生命。不一会儿，一碗热气腾腾的拉面就摆在了我的面前。那面条粗细均匀，泛着诱人的光泽。汤汁醇厚浓郁，散发着独特的香味。我迫不及待地拿起筷子，将面条送入口中，筋道的口感瞬间让我陶醉。每一根面条都充分吸收了汤汁的鲜美，再加上几片鲜嫩的牛肉和翠绿的葱花，这简单的组合却带来了***的享受。我坐在角落里，静静地品尝着这碗拉面。周围的食客们或低声交谈，或专注于眼前的美食。在这一刻，所有的烦恼都被抛诸脑后，只有这碗...

《品味牛肉面，领略鲜香滋味》在美食的广袤天地中，牛肉面宛如一颗璀璨的明珠，散发着迷人的魅力。一碗**的牛肉面，首先映入眼帘的是那清澈见底、香气扑鼻的汤底。精心熬制的牛骨汤，汇聚了时间与耐心的精华，每一滴都饱含着浓郁的鲜味。面条则是牛肉面的灵魂所在。师傅们巧手舞动，将面团拉成或细如发丝，或粗如筷子的面条，每一根都爽滑劲道，入口嚼劲十足。薄厚均匀的牛肉片，纹理清晰，鲜嫩多汁。在热汤的浸润下，牛肉的香味被充分激发，与汤底的醇厚相互交融。再加上那翠绿的葱花、香菜，以及红彤彤的辣椒油，为这碗面增添了丰富的色彩和层次分明的口感。当你端起这碗牛肉面，热气腾腾中，鲜香的气息扑面而来。轻轻搅拌，让每一根面条...

《兰州拉面》在中国的美食版图上，兰州拉面无疑是一颗耀眼的明星。兰州拉面，以其独特的风味和制作工艺，赢得了无数食客的喜爱。走进一家兰州拉面馆，那热闹的场景立刻吸引着你。师傅们在案台前忙碌着，手中的面团仿佛有了生命一般，在他们的巧手下变幻出各种形状。点一碗拉面，看着师傅熟练地将面团拉长、对折、再拉长，不一会儿，细细的面条就如瀑布般倾泻而下，落入滚烫的锅中。片刻之后，一碗热气腾腾的兰州拉面就摆在了面前。清澈的汤头，上面飘着些许葱花和香菜，散发出诱人的香气。面条根根分明，粗细均匀，口感爽滑而劲道。夹起一筷子面条放入口中，细细品味，那面的韧性与汤的鲜美完美结合，让人欲罢不能。再咬上一口鲜嫩的...

《美味的拉面》拉面，一种源于中国的传统美食，以其独特的制作工艺和丰富的口感征服了无数人的味蕾。制作拉面是一场精彩的表演。师傅将揉好的面团反复拉伸、对折，那娴熟的手法让人目不暇接。不一会儿，根根粗细均匀的面条就如瀑布般倾泻而下。一碗好的拉面，汤底至关重要。浓郁的骨汤，香气四溢，用小火慢熬，将食材的精华充分融入其中。面条在滚烫的汤中翻滚，吸收着汤汁的鲜美。再配上鲜嫩的牛肉、翠绿的葱花、脆爽的豆芽，一碗色香味俱全的拉面便呈现在眼前。夹起一缕面条，入口爽滑劲道，富有嚼劲。喝一口汤，暖意瞬间传遍全身，让人陶醉其中。无论是在繁华的都市，还是在宁静的小镇，拉面的身影随处可见。它不仅是一种美食，更是一种文...

《品味牛肉面，领略鲜香滋味》在美食的广袤天地中，牛肉面宛如一颗璀璨的明珠，散发着迷人的魅力。一碗**的牛肉面，首先映入眼帘的是那清澈见底、香气扑鼻的汤底。精心熬制的牛骨汤，汇聚了时间与耐心的精华，每一滴都饱含着浓郁的鲜味。面条则是牛肉面的灵魂所在。师傅们巧手舞动，将面团拉成或细如发丝，或粗如筷子的面条，每一根都爽滑劲道，入口嚼劲十足。薄厚均匀的牛肉片，纹理清晰，鲜嫩多汁。在热汤的浸润下，牛肉的香味被充分激发，与汤底的醇厚相互交融。再加上那翠绿的葱花、香菜，以及红彤彤的辣椒油，为这碗面增添了丰富的色彩和层次分明的口感。当你端起这碗牛肉面，热气腾腾中，鲜香的气息扑面而来。轻轻搅拌，让每一根面条...

《兰州牛肉面》在众多美食中，兰州牛肉面无疑是闪耀着独特光芒的存在。走进兰州的任意一家牛肉面馆，热闹的氛围便扑面而来。空气中弥漫着的，是那让人垂涎欲滴的香气。点一碗牛肉面，看着师傅熟练地将面团拉伸、对折、再拉伸，不一会儿，细细长长的面条便如舞动的丝带般落入锅中。当热气腾腾的牛肉面端上桌，首先映入眼帘的是那清澈而浓郁的汤，泛着诱人的光泽，仿佛在诉说着它的醇厚。面条根根分明，粗细均匀，爽滑而富有嚼劲，每一口都带着满满的麦香。再看那几片牛肉，煮得恰到好处，鲜嫩而不失韧性，咬上一口，肉香在口中散开。兰州牛肉面的独特之处还在于它丰富的调料。那一小撮葱花和香菜，为整碗面增添了清新与灵动。再加上特...

《牛肉拉面》牛肉拉面，那是一种让人欲罢不能的美味。漫步在城市的街头巷尾，不经意间便能闻到从牛肉拉面馆中飘出的阵阵香气。走进店里，热闹的场景即刻映入眼帘。食客们或专注地品尝着美食，或愉快地交谈着，而拉面师傅则在一旁忙碌地展示着他们的高超技艺。一碗**的牛肉拉面，首先吸引人的便是那精心熬制的汤。牛骨与多种香料长时间炖煮，成就了那浓郁醇厚、香气四溢的汤底。面条在师傅的手中仿佛有了生命，或细如发丝，或粗如筷子，被熟练地拉伸、对折、摔打，而后下入滚烫的锅中。不一会儿，一碗热气腾腾的牛肉拉面便摆在了面前。清澈的汤中，面条根根分明，泛着诱人的光泽。几片薄厚均匀的牛肉，安静地躺在面条之上，散发着诱...

质地坚实无糠心，不霉烂，无虫蛀者为佳。牛肉汤中加入萝卜片可以祛除牛肉的一部分膻味，增加香味。萝卜生吃开胃，熟吃滋补又可以增加牛肉的营养价值。（2）牛肉和汤的基本制作：牛肉一定要经过长时间浸泡，将血水浸泡出来后，冷水下锅，大火烧开打去血沫，七分焖三分煮，这是对牛肉火候要求这是为了保证牛肉的水分，煮多久要根据肉的老嫩程度来决定吃之前一定要在牛肉汤里泡一下在吃，目的是为了让牛肉吸收水份，味道会更好。主料：水100kg牛脊骨10kg牛棒子骨15kg生牛油4斤牛肉适量（可根据使用量添加，肉煮的多可以适量的减少骨头用量）条件允许的情况下可以加入土鸡增鲜（有的老师傅还要加半副羊肝提香）制作：先把牛肉...

如果说汤是牛肉面的灵魂，那一汪红艳艳的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。兰州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30吨之多。兰州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒为上，椒身长，皮质厚，色泽好，香而不辣。菜籽油作为基底，葱、姜、蒜、洋葱等调香，然后再放入10多种香辛料，其中的门道，不比熬制汤头简单。也有辣子“喧宾夺主”，变成牛肉面的主角，比如七里河桥头的马安军，就剑走偏锋，每碗面“辣子比较多十勺，多加一勺一块钱”。这家店的辣椒火力极猛，一碗红通通的面下去，汤与面的质感，早已不再重要。一碗面舀上清汤出锅，调上辣子、蒜苗子、香菜，就是标配牛肉面。这碗面价格不贵，面里只有一些小肉丁，对肉食爱好者，显然...

牛肉拉面，一道充满魅力的传统美食。它犹如一位忠实的朋友，无论何时何地，都能给人带来温暖与慰藉。想象一下，在一个寒冷的冬日，你拖着疲惫的身体走进拉面店。一碗热气腾腾的牛肉拉面摆在你面前，那温暖的气息瞬间驱散了身上的寒意。你拿起筷子，轻轻地搅拌着面条，让每一根面条都充分吸收汤汁的美味。你夹起一筷子面条放入口中，感受着它的爽滑与劲道。接着，你咬下一口鲜嫩的牛肉，让那浓郁的肉香在口中弥漫开来。你会感到一种前所未有的满足和幸福。它不仅*是一种食物，更是一种情感的寄托，一种对生活的热爱和追求。在繁华的都市中，牛肉拉面是一道独特的风景线。它那独特的香气和美味，吸引着无数人的目光和味蕾。走进拉面店，看着师傅们...

拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到比较后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细...

牛肉汤制作的工艺流程选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品牛肉汤制作方法1、制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝；调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐；调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包，一般总料不超过80克。2、制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。临夏怎么加盟兰州牛肉拉面？湖南牛肉拉面加盟咨询电话兰州牛肉面配套美味是不多，好多店大体基本就三样：鸡蛋、牛肉、小菜。可是你却忘记了美食的意义，美味不在多，有滋有味就好！这三样，配牛肉面是绝配...

先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。浙江怎么加盟兰州牛肉拉面？甘肃牛肉拉面加盟联系方式 ...

从黄土高原到河西走廊，从陇南山地到青藏高原，甘肃像一个狭窄的通道连接着中原腹地与西北边疆。黄河的水将兰州从中剖开，袒露出她不平凡的命运。经常性的迎接与告别，使得兰州人总能找出比较恰当的情感，该温暖温暖，该炽热炽热，这里的故事就像一首西北的民谣，沉重而苍凉，却又生机勃勃。自古迎来送往使兰州兼具了不同民族的气质，融合与自持在这里不断上演，草原上的牛肉配上汉地面粉制成的面条，加上回族老板的手艺，而很快就能吃完的面条，对于商道上繁忙的匆匆过客来说，再合适不过了，而这背后恰好藏着一条丝绸之路的隐喻。道不清是兰州选择了牛肉面还是牛肉面选择了兰州，牛肉面把多民族浓缩进了一碗面里，jin天的兰州就...

早期的兰州牛肉面并不是现拉的，而是面提前拉好煮熟放凉，吃的时候在锅里烫一下就好。现在兰州牛肉面已经全部是现拉面，倒是一些肥肠面馆保留了这种传统做法。一般来说，一块小小的面团，在兰州牛肉面师傅手里可以现拉出九种面型，从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。过去还有一种面型，横截面是火车铁轨形状，已经基本失传了。爱吃面的兰州人，甚至为面型总结了对应个性。那些喜欢做性格测试的人，到了兰州，就要做“面型测试”了：被称为“一窝丝”的毛细，比较考验吃面人的速度和耐心，一般吃不到两三口，面就坨了；韭叶面口感柔软，温柔可人；比较宽的大宽，类似陕西的裤带面，吃...

兰州牛肉面的品牌有很多，大部分都是清真的，比较出名的有“马子禄”、“安泊尔”、“云峰牛肉面”、“白建强”……据说马子禄已经开始开拓海外市场，把一碗牛肉面卖到了日本。正是因为名气之大，兰州的马子禄也日日爆满，座无虚席，很多外地游客下车第1件事就是找到“马子禄牛肉面”品尝一番。但其实，在兰州随便走进一家牛肉面馆，你都能吃到不错的牛肉面。进了牛肉面馆，你会发现原来不只是坐等上菜那么简单。菜单一定不在桌子上，而在门口收银处的墙上，牛肉面只有一种，简单粗暴得就叫做“牛肉面”！不分大小碗，每碗7块钱，付了钱开好票你得把票拿到出面口，给到拉面师傅的手里，师傅会问你：“要撒滴”？意思是你要宽的面还是细的面？河...