广东食品haccp认证办理

在制定HACCP计划时，采用了七项基本原则，以满足所述要求目标。这些原则包括危险分析、CCP识别、建立关键限值、监控程序、纠正措施、验证程序、记录和文件。HACCP的基本理念是:食品生产的食品链(自原料生长、加工、包装、储存、运输直至消费)的各个环节和过程，即，从农场到餐桌，都有可能存在生物的、化学的及物理的危害因素:应对整个食品生产链中危害存在的可能性及可能造成危害的程度进行系统而quan mian分析，确定相应的预防措施及必要的控制点，实施程序化的控制，以便将危害预防、消除或降至消费者可以接受的水平。HACCP可使管理部门检验员将精力集中到食品生产加工过程中易发生安全危害的环节上。广东食品haccp认证办理

HACCP-审核组应为每次审核编写书面审核报告，认证机构应向认证委托人提供审核报告。认证机构如须向行业主管部门或其他第三方提供审核报告时，应获得认证委托人同意。审核报告应提供对审核的准确、简明和清晰的记录，为认证决定提供充分的信息，并应包括或引用下列内容： （1）认证委托人的名称、场所、地址和审核范围； （2）审核的类型、准则和目的； （3）审核组组长、审核组成员及其个人注册信息； （4） 审核活动的实施日期和地点，包括固定现场和临时现场； （5）对偏离审核计划情况的说明，包括对审核风险及影响审核结论的不确定性的客观陈述； （6）与审核类型的要求一致的审核发现、对审核证据的引用及审核结论，特别是对食品安全危害控制措施实施有效性的评价； （7）发现的不符合项和其他未解决的问题； （8）适用时，在上次审核后发生的影响客户HACCP体系的重要变更； （9）审核组的推荐意见 广东食品haccp认证办理HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系。

国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来Z F及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生是HACCP体系得到guang fan应用动力。

较为常见的定义解释为: HACCP 是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而架取控制的一种预防性的食品安全控制体系，有别于传统的质量控制方法;HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析，确定加工过程中的关健环节，建立并完善监控程序和监控标准，采取有效的纠正措旋，将危事预防，消除或降低到消费者可接受水平，以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。 HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别，评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不说明健康方面一种不可接受的威协，识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。HACCP不是无风险体系，但使食品生产尽可能的限度趋近于"零缺陷"。

为了适应社会的需求，国际市场的变化，我国Z F于2002年5月20日起，由国家技术监督检验总局开始强制推行HACCP体系，要求凡是从事罐头、水产品(活品、冰鲜、晾晒腌制品除外)，肉及其制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品的生产企业在新申请卫生注册登记时，必须先通过HACCP体系评审，而目前已经获得卫生注册登记许可的企业，必须在规定时间内完成HACCP体系建立并通过评审。为了提高我国食品安全与卫生状况，实现从农田/饲养场到餐桌的全程质量管理，在我国农业/畜牧业、食品加工业、食品服务业等相关部门quan mian实施HACCP体系将是必然的发展趋势HACCP的中文全称是“危害分析与关键控制点体系”。广东食品haccp认证办理

二十世纪六十年代，美国的Pillsbury公司在为美国太空计划提供食品期间，率先应用HACCP概念。广东食品haccp认证办理

世界卫生组织和国际食品微生物规范委员会鼓励使用HACCP。食品卫生委员会(FoodHygieneCommittee)制定了一份所有成员国都可以使用的HACCP标准化方法后,食品法典委员会(CodexAlimentariusCommission)现今鼓励在食品工业实际应用HACCP体系。HACCP体系Z突出的优点就在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益的以预防为主的质量保证方法。应用HACCP的优点在于： 1、使食品生产由对Z终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)； 2、应用Z少的资源,做Z有效的事情。广东食品haccp认证办理