当水分含量超过50％时，细菌可以生长繁殖。当含水量小于30％时，细菌繁殖开始受到抑制；当含水量小于12％时，细菌繁殖困难。水产品冷冻库温度是微生物生长繁殖的重要条件。它停止生长或死亡。酶在冷藏中的作用也与温度密切相关。约37℃，超出了比较好生长温度范围。分解能力和化学反应速度较强。当温度超过一定范围时，酶开始被破坏。因此，降低温度可以防止微生物繁殖甚至死亡，削弱或丧失酶的分解能力，从而延长水产品的保质期。水产品冷冻库冷藏特性1能有效抑制或减缓鱼类酶活性和细菌生长。鲜活水产品的原味、营养价值和外观质量都能得到很好的保存。鱼在冷藏过程中新鲜度的变化使其失去了实用价值和经济价值。 冷库温度一般在0℃以下：常见的有0℃、-18℃、-28℃等。泰州食品冷冻库建造
随着我国餐饮经济的不断发展，很多的餐饮公司都会建造冷藏库和冷冻库来保存餐饮用的食品。前面冷库屋也介绍了饭店食堂冷库造价，现在来说说餐厅冷藏库和冷冻库的设备要求，餐饮冷库建设特点。1.餐饮冷库设计的使用及温度：小型餐饮冷库建造适用于酒店、食堂、饭店、宾馆的中央厨房。温度的范围常为双温冷库，通常设定为冷藏库（0-5摄氏度）和冷冻库（-18~-25摄氏度）。对于（0-5℃）冷藏库用来贮藏果蔬及饮品等类，（-18~-25℃）冷冻库则用来贮藏肉类、海鲜、面食、冷饮、糕点等类。实际上餐饮冷库设计建造之所以规模普遍都不大，其原因是其只能作为食品的暂时存放周转区来使用，根据其使用特点一般库内存放的品种繁多的，和食品的贮藏特性来考虑，这样的存储环境只能作为食品的短期存储空间。 泰州食品冷冻库建造制冷系统、控制装置、隔热库房、附属性建筑物等是冷冻库的基本组成部分。
自溶阶段自溶阶段是指肌肉从僵硬到完全软化的过程。一般认为肌肉组织蛋白质在自身蛋白质的作用下逐渐分解为低水平的肽和氨基酸。 鱼类败落期细菌繁殖和分解的结果。生活中鱼类的体表、鲍鱼和食道中都有一定数量的细菌。死亡后，这些细菌逐渐增殖并侵入肌肉组织，导致鱼腐烂并进入腐烂阶段。水产品冷冻库的保温，主要取决于水产品的种类和大小、季节、贮藏温度和初始细菌污染水平。 一般来说，中上层鱼类和小鱼比底鱼和大鱼更容易腐烂，贝类和虾蟹比鱼更容易腐烂，贝类和虾蟹比鱼更容易腐烂，贮藏温度高的鱼比储存温度低的鱼更容易腐烂。
针对食品低温冷藏的要求，目前冰度可以租赁的冷库温度有非常的较广的，可以提供的租赁温度为：(1)-18℃至23℃的冷冻库，这类冷库用户的需求普遍为冻肉、海鲜、水产、面食等(2)0℃至5℃的冷藏保鲜库，这类温度冷库用户的需求主要体现在水果、奶制品、酒类等(3)15℃至20℃的恒温阴凉库，这类的冷库使用需求也非常的大，针对一些不需要低温冷藏，同时却也不能适应夏季高温环境的产品，比如：鲜花、咖啡等副食品类(4)**我们要说的是常温库，也就是普通的仓库，这类的冷库，通常和以上我们列举的低温仓库有这相互存在的用户需求帮助生鲜电商企业解决仓储投入成本高、运营成本差的局面，从客户角度出发，做**的生鲜电商仓储；帮助更多农产品种植者解决农产品滞销问题，利用冷库储藏避免农产品集中上市，实现农产品利益比较大化；帮助生产加工型企业个性化定制冷库出租，帮助企业减少冷库投入成本。 冷冻库根据需要保鲜或冷藏的食品选择制冷系统。
中小型医疗冷库的电控系统特点中小型医疗冷库的电气控制箱采用双路电源供电，即常规电源和备用电源，以保证医疗冷库永远处于良好的供电状态。另外还要配置冷库温度、湿度记录仪，能够精细记录、显示冷库库內温湿度，配置手机自动报警器功能，以便及时发现并处理故障，保证其安全运行。冷库制冷蒸发器结霜要从多方面综合分析。对蒸发器的设计，蒸发器在翅片间距，管路排布等要整体优化设计。冷库冷风机结霜严重的主要六大祸首和原因有以下几点：维护结构、防潮隔汽层、隔热保温层损坏。比较低温冷冻库的维护周围经常受到冻胀和冻融循环的破坏。泰州食品冷冻库建造
-60℃比较低温冷冻库体积大，需要严格重视冷藏制冷系统。泰州食品冷冻库建造
低温冷冻库压缩机故障问题解说对于低温冷冻库来说，保证压缩机的正常运转是发挥其作用的重大保证。冷冻低温冷库建造的冷库体型式一般分为装配型和土建型。对于有故障的开关和交流接触器予以更换。因低温冷冻库压缩机通风不良,风扇破损,皮带轮打滑或排气阀未开足,系统内有空气,应仔细检查,对症排除。0~5℃保鲜库是利用制冷设备创造适宜温度和湿度，用于水果、蔬菜等冷藏保鲜的保鲜库，是加工、贮存农产品的场所。可延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍-1倍，贮藏至比较贵价格时上市出售，可获得利润。冷冻库主要适用于肉类和水产冷冻食品的储存。宰杀后的鱼、肉、禽等动物性食品四没有生命力的生物体， 泰州食品冷冻库建造
上海恒飞制冷工程设备有限公司位于曹杨路1017号1幢三楼3234室。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下保鲜冷库，医药冷库，冷冻冷库，物流冷库深受客户的喜爱。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造机械及行业设备良好品牌。恒飞制冷凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑，让企业发展再上新高。